喀左羊湯是大淩河兩岸著名的美食代表之一。座標喀左，有著這樣一家“樸素”的羊湯館，正由一位耄耋之年的老人經管著，並在當地享有不小的人氣。
該羊湯館名作“ 老張頭 ”，坐落在喀左人民會堂後面，飯點一到，館子裡頃刻便擠滿了人。對於喀左，羊湯可以算是一種主食，就如蘭州的拉麵一般，它並非是佐食。一般情況下，大部分喀左人都習慣在大清早點上一碗熱氣騰騰的羊湯，舒爽的一天就由一碗小小的羊湯開始。
羊湯在不同的地方有不同的特點，相對於其他地方來說，喀左羊湯更樸實些，著重原滋原味。前日午後煮羊肉的湯當作原湯，之後將羊頭肉、羊肝、羊肚、羊百葉，羊血等煮好後於原湯裡浸泡一整夜，次日稍稍加熱便可出售給客人。那肥美的羊骨頭滿滿的放在一大口鍋子裡，而鍋內翻騰著的，是那羊湯滾燙的溫度以及鮮美的滋味，於最嫩滑的時候裝碗，循循引誘著過路人，侯餐人的味蕾，是眾多吃貨眼裡的獨特之美味。
做羊湯的師傅的名字叫做張守清，他是在工廠裡的工作退休後才開始經營的羊湯館。剛開始著手做這家羊湯館時，人手也不算多，只是張守清一家人齊心協力做著，張守清負責將羊肉裝碗兒，兒子和姑娘幫忙上菜，而老伴兒就在一邊幫著記賬，全家大大小小忙前忙後，倒也算是和和睦睦的一家子。
老張頭羊湯館僅小小門面，裝潢普通，說是樸實也不為過，但卻能影印著老牌喀左羊湯館。不論是高貴，亦或是貧窮，只要身在羊湯館，都能從小小一碗羊湯中體味到大大的溫暖，從味覺上，從心靈上，從精神上。便是那萬貫家財，富甲一方的老闆們也難抵抗小小一碗羊湯的魅力，時常惦記著。老闆們說，離了喀左，再看不上別處的羊湯，總覺得其他地方的羊湯下的調料太多，比不上原滋原味，天然樸實的喀左羊湯。也許吧，羊骨每天在大鍋熬著，每天都要更換，每天熬出的羊湯也是新的，但難免今日的羊湯總會保留了昨日羊湯的一點風味。37年過去，喀左羊湯的味道早已記錄在了一代人的時間裡。
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