赵彬衫
川渝虽然如今是不同的两个行政省市，但是巴蜀文化一脉相承，不分你我。虽微异，却大同。
两个省区不管是文化、历史、还是人们生活习惯，饮食习惯几乎都是一样的，两个省市曾经很长一段时间都是一起的。不管是重庆菜还是四川菜，都属于川菜系，都是以麻辣、咸香著称。川菜最大的特色就是“麻辣”，注意，麻在前，辣在后。从字面含义不难看出，麻似乎比辣更占据主导位置，当然不可质疑的是辣也非常重要。 这是我去重庆，当地朋友请我吃的第一顿饭，作为一个从小吃辣长大的人来说，辣椒倒是其次，那一串串的花椒，似乎不用花钱似的，放那么多，看的我头皮发麻。 
再近一点，看看这一串串的花椒。一碗菜1/2之的辣椒，3/5的花椒。2/5的菜，这就是川菜。我个人亲自体验，一颗花椒就可以已占领我整个舌头，至于辣椒倒是其次。所以，川渝菜都是麻辣，首要是麻，然后是辣。
湖南就不一样了，湖南人的湘菜，重油、重辣、重口味，菜以香辣为特色。其中湖南小炒肉，剁椒鱼头闻名全国。这两道菜特色不是鱼肉，而是辣椒。湘菜中，辣椒是第一主角，湘菜特色就是香辣、干辣。
这是湖南家常菜，湖南人做菜没有辣椒是做不成菜的。湖南人对于花椒需求很少，除了个别有膻味的荤菜会放一丁点花椒，其他菜是不放花椒的。但是，辣椒必须都得放，青菜都要放。辣椒放的不是很夸张，但是劲道却是以一敌百。
川湘两大菜系相似度极高，但是辨识度也极高。最大的特点，川菜放大量花椒，主要是麻辣。湘菜很少放花椒，主要是干辣。
看了我上面分析，现在大家应该知道湖南、四川、重庆哪个省市的菜更辣了吧！
那诗那远方
湖南，湖北，江西，贵州，四川，重庆，这几个省份的口味都偏辣，那么，究竟哪里吃的最辣呢？根据我多年的反反复复的旅行经验和我对于各地朋友的了解，我来谈谈这个问题：
一、这其中，湖北人应该说是排名倒数第一的了
湖北人也吃辣，但是，更喜欢用醋去调料，经过醋中和之后的辣椒，其实谈不上辣呢。
另外，湖北人的辣椒，主要还是一种装饰品，好看的了。
当然，也有不少湖北人吃的比较辣，但这个不是主流。
嗯，我本人是湖北洪湖人，我家的窗户看出去，可以看到长江对面的湖南省岳阳市的临湘市。
然后，江西人，吃辣的水平，与湖北人差不多的了，彼此彼此而已了。
二、这其中，重庆人应该说是排名第一的了
尤其是最近几年，重庆的口味，或者说重庆的餐饮产业，确实是太单调了，主要就是火锅、串串和江湖菜。
基本上就是这三样，火锅、串串和江湖菜。
基本上，外地人来重庆，大多数都受不了重庆的辣了。
最近几年，重庆的口味啊，真的是越来越辣了。
三、四川，辣度可能和湖南差别不大，基本上彼此彼此的了
当然，别忘了，其实很多四川人不吃辣的。
四川喜欢不喜欢吃辣的可能有三分之一吧。
大家千万不要以为四川人就是都是喜欢吃辣的了。
湖南人，总体来说，大多数都是喜欢吃辣的。
如果凭我的感觉来说，湖南人吃的比四川人要稍微辣一点。
但是，要说和重庆人比较，湖南人普遍还是要差一点的了。
最后，我们不能把某地最能吃辣的人当成某地的平均水平。这个是不恰当的。
我是根据我经常去四川，重庆，湖南，江西，湖北的亲身体验来回答这个问题的。
光线摄影学院
我湖南人，对于这个问题,从亲自体验来回答。
我煮菜是都要有辣椒的，是的，就算是炒个青菜、做个清汤都要放辣椒，不放辣椒怎么煮菜吧，就算都放了辣椒，还要上一个辣椒调味盘，不辣怎么下饭啊
早餐米粉要有辣椒的，中餐、晚餐哪个菜没得辣椒嘞？实在想不出来。
湖南人煮菜，纯辣，不辣不吃
到了四川重庆，也辣，特别早餐比湖南还辣，豆花送早饭啊、小面啊很辣很过瘾，早餐麻的少 好吃得很。正餐硬菜，就是麻辣了，那个麻啊，嘴巴动手术都不用打麻药。煮个汤也是花辣味，那味像中药，这个和湘菜很不同。
四川重庆，麻辣，麻得独特
清塘猪猪侠
湖南是纯辣，那真是辣啊，第一次吃香菜辣得肚子痛。四川，重庆属于麻辣，花椒和辣椒混合在一起，个人喜欢吃花椒，偏麻口味，特别是吃小面的时候，川渝一代，无论是小面，抄手，烤鱼，火锅，干锅，烧烤，家常菜，麻辣无处不在。
一次吃万州烤鱼，上来一盘花椒，完全看不到烤鱼。一次吃水煮鱼，上来一盘辣椒花椒浮在上面，一次吃老麻抄手，来了个中麻的，嘴唇吃到没感觉了，不过那种麻麻的感觉特爽。
总之，湖南菜真的辣，川渝麻辣（大众麻辣），自贡那边吃得也辣。
