大魚大肉吃多了也受不了，節後適當的來些素菜，不僅解膩，還特別爽口，營養方面也跟得上了。多炒些素菜是沒有錯的，節後都是解膩為主，刮刮油水挺好。
一、雜蔬炒香乾
老公喜歡吃豆腐乾，是直接啃著吃，不過我覺得那樣味道很單調，其實還是炒著最好吃了，尤其搭配上豐富的蔬菜，味道也很豐富，營養也當然更加全面了。
主料 青椒 10g 胡蘿蔔 10g 香乾 15g 豆角 60g
輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 蒜 適量
1. 鍋裡倒入油，放入豆角翻炒，加適量水，蓋上蓋子燜煮一會，直到豆角變軟，徹底熟透了，盛出備用。
2. 鍋裡倒入油，放入兩片蒜炸香，放入胡蘿蔔絲翻炒。
3. 放入切成片狀的香乾。
4. 放入切成絲狀的青椒。
5. 加入剛才煮熟的豆角，加入鹽和生抽。
6. 最後關火，加入蠔油。
二、蒜蓉菠菜炒蛋
雖然平時愛吃肉，但偶爾也要吃些綠色的蔬菜，不僅可以調節營養的均衡攝入，也可以促進腸道蠕動。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。 普通的炒青菜，因為有了雞蛋和蒜蓉醬這兩個特殊的食材搭配，整盤菜餚特別好吃，也非常下飯，尤其是加了蒜蓉醬，香氣撲鼻，?讓不愛吃青菜的人，也愛上了吃菜。
配料：菠菜100g 雞蛋3個 胡蘿蔔30g
輔料：油 料酒 鹽 蠔油 蒜蓉醬
1.鍋裡燒水，水開後放入菠菜。將菠菜撈出，攥幹菠菜上的水分。
2.雞蛋里加入料酒攪散。
3.鍋裡倒入油，油熱後蛋液。將半凝固的雞蛋攪散。
4.放入胡蘿蔔片。放入菠菜。
5.加入鹽、蠔油翻炒。
6.最後加入蒜蓉醬即可。擺盤的時候，把胡蘿蔔先夾出來鋪滿盤子，這樣更好看。
三、尖椒炒腐竹
常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。
主料 腐竹 200g 尖椒 50g
輔料 油 適量 鹽 適量 紅辣椒 適量 蒜 適量 蠔油 適量 生抽 適量
1.腐竹掰成段，用水浸泡變大。
2.冷鍋倒油，爆香蒜粒。 尖椒炒腐竹的做法步驟3 3. 倒入尖椒翻炒。
4.放入紅辣椒。
5.放入腐竹翻炒。
6.加入鹽、生抽、蠔油調味。
四、荷塘小炒
荷塘小炒就是一道絕佳的清肺菜餚，其中包含了好幾種清肺蔬菜，不僅色澤美觀清雅，營養也很豐富，不管做家常菜還是宴客菜都是很好的選擇！
主料:蓮藕 200g 荷蘭豆 50g 胡蘿蔔 40g 木耳 20g
輔料:油 鹽 蒜 水澱粉 味極鮮
1.蓮藕去皮切片，開水氽燙變脆，撈出備用。
2.荷蘭豆也用開水氽燙幾十秒，撈出備用。
3.胡蘿蔔切成菱形塊，入開水鍋中氽燙，撈出。
4.木耳泡發去蒂，同樣也用開水氽燙變軟，撈出。
5.另起油鍋，倒入油，放入蒜粒爆香。 將上面氽燙好的蔬菜倒入，翻炒幾下。
6.倒入調好的水澱粉。加入鹽，最後淋少許味極鮮。
五、苦瓜炒西芹
一直不喜歡吃芹菜，覺得那味道實在是太沖了，我們這管芹菜叫胡芹。可是每次在飯店上西芹炒百合的時候，我都覺得裡面的西芹挺好吃的。所以同樣是芹菜，還是西芹更好吃些。我媽卻偏愛吃苦瓜，所以餐桌上一定要來一道。
主料 苦瓜 200g 西芹 300g
輔料 油 鹽 蒜 味極鮮 幹辣椒 味精 適量
1.西芹摘掉葉子切成段。
2.苦瓜挖去瓤，切成片狀。
3.鍋裡倒入油，放入蒜粒爆香。
4.倒入西芹、苦瓜翻炒。
5.炒兩分鐘加入鹽。 味極鮮加少量水倒入。
6.再加入兩個幹辣椒。關火加入味精。
六、香菇炒油麥菜
油麥菜和香菇，都是帶有本身特殊的氣味，老實說以前是受不了這兩種味道的，沒想到吃習慣以後，反而喜歡上了油麥菜，隔幾天就要買一回。單純的清炒兩種蔬菜，感覺味道會差一些，放些雞蛋立刻提味了。
主料 香菇 80g 油麥菜 200g 雞蛋 50g 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量
1.香菇切片，油麥菜洗淨掐成段狀。
2.將蛋液打散，放入油鍋中炒熟盛出。
3.鍋裡另外倒油，放入香菇翻炒。
4.放入油麥菜，翻炒至油麥菜變軟。
5.加入生抽。
6.最後將炒好的雞蛋放入，加入鹽拌勻即可。
七、聖女果炒包菜
別看包菜不起眼，可是我還比較喜歡吃它的清甜味的爽脆的口感，適合大魚大肉之後的打食。其實有些蔬菜也蠻好吃的，只是不能單獨炒，要搭配一些配菜才會好吃。
主料 包菜 150g 木耳 8g 聖女果 8g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 蠔油 適量
1.鍋裡倒入油，放入花椒炸香。
2.放入包菜翻炒。
3.放入木耳絲。
4.加入切瓣的聖女果。
5.最後加入鹽和蠔油。
八、南瓜蒸蜜梨
這個季節要多吃些梨，南瓜被認為是“搶秋膘”的首選食物。這是由於入秋以後，氣候乾燥，皮膚黏膜水分加速蒸發，身體容易出現燥熱情形。而南瓜具有潤燥的功效，同時能給人以飽腹感。所以餐桌上來一道這樣的菜，也是很好的選擇，而且做起來也省事。
主料：南瓜100克 梨60克 蜜棗20克 枸杞5克
調料：桂花糖漿20克
1.南瓜去皮，切成三角形，擺在盤中。
2.將梨切成丁狀，放在南瓜中間。
3.擺上蜜棗。
4.蜜棗上再放上梨塊。
5.在梨塊上面放幾個枸杞，將盤子放入蒸鍋中，蒸制20分鐘。
6.出鍋後，表面淋上桂花糖漿。
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