合肥在線訊（記者 莢妤）長豐草莓、大圩葡萄、下塘燒餅，還有這個時節正當紅的陽澄湖大閘蟹，這些都是“吃貨”們耳熟能詳的食品，而它們也都有一個共同的稱號叫作“地理標誌”。9月28日，本網記者從合肥市新站高新區市場監管局獲悉，該局正聯合磨店社區，欲將有著百年曆史的“磨店豆腐”打造成下一個合肥“地理標誌”。
“磨店豆腐”加工工藝傳承悠久，距今已有百年曆史，據傳，李鴻章就曾經將磨店豆腐推薦給慈禧太后吃，這位“老佛爺”嘗過後，竟也是讚不絕口。
作為磨店豆腐傳承人之一，高國明告訴記者，磨店的豆腐自有其特點，鮮嫩可口，刀切如玉，香氣撲鼻。 “磨店，磨店，誰能說磨店的石磨當時不是用來磨豆腐的？”現在的製作工藝仍舊是傳統手工工藝，石磨、大漿缸、木製磨盤、柴火灶等。
如同一匹深入淺出的千里馬，磨店豆腐也曾遇見過“伯樂”。2004年，著名文化大家餘秋雨攜妻馬蘭第一次回合肥時，對“磨店豆腐”一見鍾情，讚不絕口。三年後，2007年的10月，餘秋雨夫婦再度來肥回訪磨店，餘秋雨笑言，“我為磨店免費做了三年廣告”，其妻馬蘭證實，餘秋雨對磨店的豆腐一直是念念不忘，每次品嚐豆腐美食時，總會說還是磨店豆腐最好吃。這位文化大家後來還笑稱，“坐飛機到磨店吃豆腐都值得！”
然而隨著社會經濟的不斷髮展變革，“磨店豆腐”所適宜的外部環境不斷萎縮，加之年青人就業觀念的改變，堅持傳統手工做法的商家只剩下少數幾家，百年曆史的“磨店豆腐”技藝面臨失傳的風險。
“百年的歷史文化應該得以傳承，更改挖掘豆腐的經濟推廣價值，正如典型的‘八公山豆腐’一樣，不僅可以帶動精準扶貧，還能夠提升新站高新區乃至合肥市的品牌形象，助力地方經濟發展。”新站高新區市場監管局相關負責人介紹。
分享到:
閱讀更多 合肥地產圈 的文章
