合肥在线讯（记者 荚妤）长丰草莓、大圩葡萄、下塘烧饼，还有这个时节正当红的阳澄湖大闸蟹，这些都是“吃货”们耳熟能详的食品，而它们也都有一个共同的称号叫作“地理标志”。9月28日，本网记者从合肥市新站高新区市场监管局获悉，该局正联合磨店社区，欲将有着百年历史的“磨店豆腐”打造成下一个合肥“地理标志”。
“磨店豆腐”加工工艺传承悠久，距今已有百年历史，据传，李鸿章就曾经将磨店豆腐推荐给慈禧太后吃，这位“老佛爷”尝过后，竟也是赞不绝口。
作为磨店豆腐传承人之一，高国明告诉记者，磨店的豆腐自有其特点，鲜嫩可口，刀切如玉，香气扑鼻。 “磨店，磨店，谁能说磨店的石磨当时不是用来磨豆腐的？”现在的制作工艺仍旧是传统手工工艺，石磨、大浆缸、木制磨盘、柴火灶等。
如同一匹深入浅出的千里马，磨店豆腐也曾遇见过“伯乐”。2004年，著名文化大家余秋雨携妻马兰第一次回合肥时，对“磨店豆腐”一见钟情，赞不绝口。三年后，2007年的10月，余秋雨夫妇再度来肥回访磨店，余秋雨笑言，“我为磨店免费做了三年广告”，其妻马兰证实，余秋雨对磨店的豆腐一直是念念不忘，每次品尝豆腐美食时，总会说还是磨店豆腐最好吃。这位文化大家后来还笑称，“坐飞机到磨店吃豆腐都值得！”
然而随着社会经济的不断发展变革，“磨店豆腐”所适宜的外部环境不断萎缩，加之年青人就业观念的改变，坚持传统手工做法的商家只剩下少数几家，百年历史的“磨店豆腐”技艺面临失传的风险。
“百年的历史文化应该得以传承，更改挖掘豆腐的经济推广价值，正如典型的‘八公山豆腐’一样，不仅可以带动精准扶贫，还能够提升新站高新区乃至合肥市的品牌形象，助力地方经济发展。”新站高新区市场监管局相关负责人介绍。
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