湘西土匪豬肝

湘西土匪豬肝

主料：豬肝600g、杭椒100g、姜蒜少許、鹽4g、油8g、味素2g、生抽4ml、白醋2ml、玉米澱粉2g、二鍋頭2ml

1. 豬肝洗淨，切四大條待用

2. 豬肝去表面筋膜，切薄片，在流水下反覆漂洗至水清澈，用清水加鹽、白醋，浸泡1小時

3. 浸泡乾淨的豬肝攥幹水分，用二鍋頭、澱粉上漿醃製30分鐘，洗淨表面粘液待用

4. 姜切菱形片，蒜子切坨，杭椒切斜長片待用

5. 坐鍋起油，下豬肝大火滑炒30秒，至豬肝變色撈起

6. 坐鍋起油，下姜蒜杭椒翻炒2分鐘，下豬肝，加鹽、味素，翻炒1分鐘，淋六月鮮、老抽，翻炒均勻，出鍋即可

胡蘿蔔玉米筒骨湯

吃多了油膩的大魚大肉，來碗清甜的胡蘿蔔玉米筒骨湯，熱量低，真舒暢。還是那句話，簡單的也能是美味的。

主料：胡蘿蔔1條、豬筒骨700、玉米2條、鹽適量、生薑2片

主料

1. 排骨洗淨，胡蘿蔔去皮、玉米洗淨，切塊。

2. 鍋里加入洗淨斬件的排骨加涼水燒開，煮出浮沫血水撈起來。

3. 把全部材料和姜放入鍋內，放適量的水，電高壓力鍋25分鐘。

4. 關火前放少許鹽。一鍋清甜的胡蘿蔔玉米筒骨湯就燉好了哦。習慣性的來個特寫，色誘一下親們的味覺。
   

醬爆豬肝

主料：豬肝350克、蔥薑蒜適量、料酒1大匙、生抽1大匙、甜麵醬2大匙、糖1小匙、幹澱粉1大匙

1. 豬肝用水清洗後，放在滴入幾滴白醋的清水中浸泡60分鐘；

2. 浸泡後的豬肝沖洗乾淨切成片，加蔥段、薑絲、蒜片、料酒、醬油、水澱粉、拌勻放置15分鐘；

3.將醃製後的豬肝濾去醃汁，加入少許色拉油拌勻；

4.熱鍋冷油下豬肝大火爆炒10秒鐘盛出；

5.另起油鍋下蔥薑蒜煸出香味，下甜麵醬中火煸炒，加糖和少許清水炒勻；

6.倒入煸好的豬肝，大火再炒10秒鐘即可。

翻炒均勻

胡蘿蔔炒肉絲

胡蘿蔔炒肉絲

主料：胡蘿蔔、豬肉、老抽適量、鹽適量、食用油適量

1. 將胡蘿蔔切成絲。

2. 將肉洗淨放入冰箱冷凍室冰凍兩小時後取出（這樣切出的肉絲快捷又漂亮）。

3. 將凍過的肉切成肉絲。

4. 鍋燒熱後放油將切好的肉絲放入翻炒。

5. 炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色。

6. 再加入胡蘿蔔絲快速翻。

7. 炒至胡蘿蔔變熟後加少許食鹽調味即可出鍋。

肉冷凍一下組織緊密，切起來更容易，冷凍的時間不能太久，太久肉凍硬實了就切不動了。因為胡蘿蔔切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水。

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關鍵字: 胡蘿蔔 白醋 生抽