有种说法，人80%以上的愉悦感觉是通过嗅觉带来的。听起来有些夸张，但有多少人爱上茶，不就是从那一缕清香开始的。喝茶时，闻到喜欢的香气，神清气爽，心情愉悦。不过，茶香通常给人的感觉都是飘渺无常，难以捕捉。
人通过两个方式感受茶香：
1、鼻腔：鼻子就是闻气味的器官，喝茶时鼻子灵敏，不只是能闻到一般人不熟悉、闻不出的气味，另一方面是对香味的记忆，闻到一种香气就能说出是什么对应香型。
2、口腔：是的，口腔也是能感知到气味的。因为口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的不分水汽也能传到鼻腔，这也就是所谓的“口齿留香”。
干闻
将茶叶从茶叶罐里取出，置于茶荷上，干闻茶香，是很多老茶客都有的一种习惯，这个过程，千万不要用手去接触茶叶，否则容易染上异味。
也可以在温杯烫壶之后，将器皿中的水倒干，置入茶叶，盖上盖子轻摇，再打开盖子闻香，茶香在热气作用下开始显现。这样做是为了让杯盖也留下一些余香，可以更综合地赏玩品评。
湿闻
注水时，茶香飘起，可以远远就闻到茶香，出汤后，半掩壶盖、杯盖闻香，主要辨别有没有烟焦味、霉味等异味以及香气是否高扬。茶汤倒出再闻杯盖，这样集聚在盖子内的香气也会更明显。
温度降下后，就可以问一问判断香气类型，是花香还是果香等等。泡茶器具冷却后，还可以在闻一轮茶香，或对比第一泡到第五泡的香气，判断香气是否持久。
叶底
喝完茶以后，还可以问问杯底的气味，好茶的杯底香也是浓郁而持久的。除了“热闻异味、温闻类型、冷闻持久”，趁热把茶用吸啜的方式喝到嘴里，舌头轻轻搅动，让茶汤与口腔充分接触，再徐徐咽下，也能通过口腔、咽喉感受茶香。
茶汤都喝完了，记得闻闻剩下的叶底，将叶底倒出并铺展开，闻叶底也能获得很多信息，就老白茶而言，闻叶底还能清除茶叶存放状态，通过辨别异味能感受是否有受潮、串味等。
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