當你的餐飲店生意不好時，你的第一反應，是不是菜品出現了問題？
通常我們都會有這種想法：餐飲店就是為了滿足人們的進餐需求，所以菜品是否好吃是衡量餐飲店好壞的核心標準，如果餐飲店生意差，基本就是菜品不好吃導致。
這種想法若在以前，確實是千真萬確。
但如今，早就不是那個“好吃就能賺錢”的時代了，就算是把菜品做到極致的餐飲店，也不能保證百分百賺錢，其原因在於以下兩點：
1、當今物質生活水平不斷提高，餐飲店的菜品質量也普遍提高，導致好菜品對顧客的刺激作用降低，顧客就會把部分注意力從菜品轉移到其他元素上。
2、當今餐飲商家數量過多，且菜品的同質化過於嚴重，所以顧客更傾向於選擇更有趣、更獨特的餐飲店去用餐，以此獲得不一樣的消費體驗。
因此，餐飲店若生意不好，不一定就是產品的錯；同理，我們若想開餐飲店，也要注重“菜品好吃”以外的其他元素。
現今開餐飲店，除了要注重菜品好吃外，我們更需要注重以下4個元素的打造，它們的作用越來越重要。
1、顧客心理上的優越感
心理學上說，人的總目標是追求優越性，是要擺脫自卑感以得到優越感。
我們不難發現，近幾年來，喜歡通過朋友圈或微博等社交媒體進行“曬吃”的人越來越多，尤其是年輕群體。這表面上是記錄生活的美好瞬間，實際上是炫耀心理在作祟。
所以，當今餐飲店應當滿足顧客心理上的優越感，讓顧客能夠去炫耀，顧客也就自然更喜歡來消費。
這就需要餐飲店擁有足夠差異化特色，能區分於其他餐飲店，讓顧客感覺與眾不同；或是產品及環境擁有高顏值，能襯托出顧客的高品質生活。
我們還可以去觀察那些經常被“曬吃”的餐飲店，到底有什麼地方讓顧客喜歡曬，從而進行學習和借鑑。
2、做菜品的標準化工藝
當今，菜品越來越需要擁有標準化工藝了。
標準化工藝，即讓做菜的方法變得統一和簡化，有利於提高質量，縮短工作週期，降低製作成本。
擁有標準化工藝，不僅是為了提高制餐效率，從而降低成本。更大的作用是讓品質能夠保持穩定，能夠讓菜品儘量不受廚師個人手藝的影響。
身為顧客，最不喜歡的就是餐飲店中某道菜品的口味忽好忽壞，因為這會與顧客的期望不符，從而更加失望。
3、菜品本身的健康屬性
前幾年，餐飲業有過這麼一段時期：顧客不喜歡用真材實料做菜的，反而更喜歡使用了各種添加劑的餐飲店，因為相對於健康，顧客更看中菜品是否好吃，他們只想要吃得爽。
但隨著人們的生活品質逐漸提高，顧客更開始注重餐飲的健康屬性，甚至有些人不再把口味作為第一需求。所以，沙拉、素食等輕餐飲在近幾年來才會迅速流行起來。
我們需要做的，就是讓餐飲的健康屬性更為明顯和突出，用健康這個屬性來吸引更多的顧客。
4、餐飲店自身的定位
當今開餐飲店，需要讓自身的定位越來越明顯，也就是讓顧客能在第一時間就知道你是賣什麼的，是為哪個群體服務的。
因為當今是信息爆炸的時代，用戶獲取信息的成本越來越低，所以信息不對稱就越來越不明顯，會導致人的消費行為由被動式的選擇轉換為主動式的選擇。
說直白點，就是顧客先想好吃啥，再去找相應的餐飲店；並非是以前那樣，餐飲店裡有啥，顧客吃啥。
所以，這就需要餐飲店的定位非常明顯，讓顧客想吃某個品類時，能第一時間聯想到你。
讓餐飲店定位明顯的最核心思路，就是讓經營的產品聚焦，並且打造出自己的拳頭產品，讓顧客對你有深刻的印象。
另外，我們在打造以上四個元素的時候，一定不能忽略“產品為王”這個永恆的道理。餐飲店的核心就是滿足人們的進餐需求，只不過是以上這四個元素對餐飲店的影響越來越大而已。
餐飲店若想賺錢，首先要有好產品，其次要學會打造各種為自己加分的元素。
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