主料：
雄魚1500克。
配料：
野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黃剁椒10克，紅剁椒10克，筒子骨1500克。
調料：
菜籽油100克，味精10克，雞精10克，辣鮮露5克，蒸魚豉油5克。
製作：
1、將雄魚宰殺，清洗乾淨。
2、將菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黃剁椒、剁椒（自制）熬成魚醬，筒子骨熬成高湯。
3、鍋入色拉油2500克燒至三成熱，將魚下鍋小火炸透。
4、撈出放入吊鍋中，放入500克高湯和自制魚鹽300克即可。
特點：
肉質細嫩 鮮甜美味。
分享到:
閱讀更多 湘菜田廚 的文章
