想必大家對豬油並不陌生吧？豬油是通過豬皮底下的脂肪經過油炸後提煉出來的動物油脂，主要含有飽和高級脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯。因為它含有的特殊香味，炒出來的青菜特別香，增進食慾，豬油可以說是中國傳統的食用油了，承載了很多人的童年記憶。但現在不少家庭已經對豬油敬而遠之了。吃豬油真的會導致心血管疾病嗎？
常吃豬油對誘發心腦血管疾病有風險！
實際上，豬油中含有大約40%的飽和脂肪酸。飽和脂肪酸不易被人體分解利用，容易在體內轉為脂肪儲存起來，過食豬油容易導致肥胖；另外，豬油中的膽固醇、飽和脂肪酸過多進入人體，容易沉積在動脈管壁，對引發心腦血管相關疾病有潛在作用。
但在抵制豬油的這段時間裡，高血壓、高血脂、高血糖這些三高人群的患病人數也並沒有在減少，反而有上升的趨勢。因此，造成這些的並不是豬油，而是不合理的飲食結構的搭配。 有很多人認為植物油好，還買一些椰子油來做飯吃，其實椰子油的飽和脂肪酸要遠遠大於豬油。
豬油是最有營養的食物？
根據中國居民膳食指南推薦，每人每天油脂的攝入量宜在25-30g，但很少人在飲食上真正注意這個。其實不管是用豬油還是植物油，二者在功能上並無區別，其主要的作用是為人體提供熱量、必需的脂肪酸，同時促進脂溶性維生素在人體內消化吸收。而且植物油在長時間的高溫烹調的情況下，反而缺乏豬油的穩定性，更容易產生致癌物質。因為大部分植物油的主要成分是多不飽和脂肪，穩定性很差，非常容易氧化，長時間高溫加熱會釋放出有毒的物質。
2018年2月，英國BBC（英國廣播公司，英國最大的新聞廣播機構）將豬油納入10大最有營養的食物之一。因為豬油中含有的維生素D，可以促進人體對鈣的吸收，而且含量只僅次於魚肝油，位居第二。因此，對於豬油應理性認知，控量即可。不管什麼油，吃多了都是健康的“炸彈”。
食用豬油應理性對待注意控量！
時下慢性疾病高發，不是因為單一的豬油吃多了導致的。而是整體的熱量超標，餐盤結構不合理。任何油脂吃多了，都會影響健康。餐桌前要注意控量和注重比例。
豬油作為動物性油脂之一，並不全是飽和脂肪酸，還含有不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸有50-60%，多不飽和脂肪酸有10%左右。另外，有研究表明減少總膳食的飽和脂肪攝入量，並不能預防心臟病。對豬油還是應該理性對待，疾病多由不合理的飲食習慣造成，不要忽略豬油的益處，控量即可。
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