在人們心目中，維生素是一種大眾化的“補品”，吃了它能起到“缺則補之，不缺則強身”的作用。其實，維生素也是藥，不像普通食品，可以隨便吃。若服用過量，讓人健康的維生素就會變成帶來痛苦的“危生素”。
維生素A 過量
急性中毒
若小兒一次用量＞30 萬單位，成人＞50 萬單位，就會引起急性中毒，主要表現為頭痛、煩躁、噁心、嘔吐、腹瀉、嗜睡，嬰兒還有腦水腫、顱壓增高、前囟隆起等症狀。
慢性中毒
不論成人或小兒，如連續每日服10 萬單位，超過6 個月即可造成慢性中毒，主要有四肢疼痛、步態紊亂、體重減輕和發枯脫落、皮膚瘙癢、眼球震顫、鼻衄、唇乾裂以及全身浮腫等症狀。
B 族維生素過量
維生素B1
劑量過大可出現頭痛、頭昏、眼花、煩躁、食慾下降、腹瀉、心律失常、浮腫、皮疹、哮喘等。
維生素B3（維生素PP、煙酸)
過量服用可引起皮膚潮紅、皮疹、皮膚瘙癢、蟻走感、噁心、嘔吐、抑鬱、情緒不安、肝功損害、血糖及尿酸增高。
維生素B9（葉酸）
過量時引起口苦、焦慮、失眠等。維生素B12 大劑量應用可發生痤瘡、風疹塊。
維生素D 過量
維生素D是防治佝僂病的要藥。若小兒每日服2 萬單位，連服幾周或數月之後，可出現頭痛、厭食、噁心、嘔吐、口渴、嗜睡、多尿、脫水、高熱及昏迷、尿內出現蛋白和紅細胞，如不及時停藥，可因高鈣血癥及腎功能衰竭而致命。
維生素E 過量
每日用量＞400 毫克，長期應用可能導致血栓性靜脈炎，還會引起月經過多或閉經現象；對於有嚴重高血壓、心肌損害和採用胰島素治療的糖尿病患者，使用維生素E 應特別慎重，開始時每日100 毫克，隨後逐漸增加劑量，否則易引起血小板聚集與血栓形成。
維生素C 過量
長期大量服用維生素C，可引起血尿酸增高而誘發痛風，可引起血草酸鹽和半胱氨酸鹽增高而形成泌尿繫結石，可引起胃酸增多、胃液反流、腹脹、腹瀉等胃腸功能紊亂現象。
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