【糖醋排骨 】
食材:
500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做 法:
1)準備原料和調料
2)將排骨洗淨剁成3釐米長段
3)將排骨放入鍋煮至八成熟
4)撈出放盆內,加入鹽、醬油醃入味。
5)鍋中放油燒至六成熱,下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成,再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱,下入蔥花,薑末爆香,放入番茄醬
7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成 的汁
8)倒入排骨,燒開後用慢火煨至湯汁濃,排骨熟,淋上熟油,出鍋即可。
【糖醋肉段】
食材:
300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做 法:
1)準備原料
2)裡脊肉清洗乾淨
3)切成大小適中的肉段
4)肉段放入碗中,加1小勺鹽和白酒,加入一大勺澱粉
5)打入一個蛋清抓拌均勻
6)醃製15分 鍾
7)鍋中放油,油六成熱
8)將肉段下鍋
9)中小火炸熟
10)撈出瀝乾油
11)蔥姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、 4小勺糖、1大勺水攪拌均勻
12)鍋中留少許油,油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香
13)然後將調好的糖醋汁倒入
14)小火熬至起泡
15)將炸好的肉段放入,翻炒
16)使肉段上面沾滿糖醋汁,然後關火起鍋,撒少許熟芝麻即可
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