哈嘍大家好，楠楠今天給大家帶來的是美食妙招。人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌。特別是對於那些吃貨來講，少吃一點點都是不行的。
現在的生活條件已經特別的好了，家家戶戶基本上每天都做個肉菜。老百姓買的最多的要屬豬肉了，那今天楠楠就告訴大家，炒肉的時候多一個步驟，炒出來的肉又香又嫩還鮮。
生活中，常做的一般都是蒜薹炒肉、辣椒炒肉、爆炒白肉等。但是做這些炒肉的時候，瘦肉是比較多的，有時候炒的時間長了，肉會變老不好吃。炒的太快肉不一定能熟透。味道總是欠那麼一丟丟的。
辦法來了，那就是當我們買回來肉以後，洗乾淨切好，然後醃製一會再炒就行了。有三種常見的醃製方法。
一、醬油加姜蒜
把切好的肉放到碗裡，醬油適量，姜適量全部放進碗中。然後用筷子攪拌，直到所有的肉都被染上醬油的顏色。醃製半個小時就可以炒了，按照正常的炒菜流程就行了。不過炒菜的時候醬油就不用放了。
二、雞蛋清醃製
把切好的肉放到碗裡，雞蛋清適量，能把肉全部攪拌起來就行了。這樣做出來的肉味道很鮮美。醃十幾分鍾就可以了。
三、啤酒醃肉
切好的肉放入碗內後，加入適量啤酒，姜蒜適量，也是把肉攪拌均勻，或者可以直接上手攪拌均勻即可，也是醃十幾分鍾就可以了。
關鍵步驟
油熱後，把醃製好的肉放進鍋裡，不要馬上就去炒，等過十幾秒肉的顏色變了以後再翻炒。
接著放你自己喜歡的青菜就可以了。
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