说起大盘鸡，我想很多人都非常的熟悉，他本身是新疆的一道特色菜，但是却随着新疆人的脚步传到了大江南北，也广受大众的喜爱这道吃起来非常好吃，但是却非常简单的菜肴，材料主要是鸡肉和土豆，还有那一碗劲道的扯面。这道菜里边儿鸡肉它的肉质非常的细嫩，而且味道也是非常鲜美，并且营养丰富，有很高的滋补作用，，而土豆的营养价值也不容小视，土豆中的膳食纤维含量非常的高，有助于肠胃的蠕动能够帮助消化，对常委的工作有非常大的帮助，并且土豆中还含有丰富的微量元素，就比如说钾盐，是碱性食物。，而大盘鸡中的辣椒也是能够暖胃驱寒，并且刺激人的食欲，有促进血液循环的作用，现在天气转凉，吃这道菜非常的有好处，这不小编刚刚做了一大盘，一转眼就被孩子们给吃光了。
那么今天小编就教大家在家里边儿到底该怎么自己制作大盘鸡，这样的大盘鸡做出来既卫生吃着又放心，而且还可以根据自己的口味进行DIY。，而且这道菜是属于那种，不管怎么做出来的味道，都不会难吃的那种。劲道的鸡肉再加上煮得软烂的土豆，和炖的香醇浓厚的汤汁，口感当真是辣味十足，相当的过瘾，当做出来的大盘鸡满满的一大盘，端上桌来。不仅在视觉上是一种享受，在味觉上更是一大享受，穿后剩下那醇厚的汤汁，再配合上一碗劲道的扯面搅拌均匀，这时候你就会发现，原来汤汁和面条才是绝配。
【大盘鸡】
食材：
鸡半只、土豆3个、青椒3根、
调料：
干辣椒1小把、花椒半把、八角3个、桂皮1节、香叶5片、姜片6片、大葱1根、蒜1大头、冰糖7粒、盐2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙。
做法：
1、首先咱们把鸡肉洗干净，然后切成块。
2、然后切出来的鸡块，凉水下锅，然后直到煮沸，上面有浮沫飘出，然后就可以把几块儿捞出来了，把水分沥干，留后备用。
3、把土豆也去皮，然后洗干净，土豆上面的淀粉也要洗干净，青椒也切成一片一片的
4、锅上锅，然后烧热加油转成小火里边放入冰糖，不停的搅拌，当冰糖逐渐融化之后，尤中会泛起那些细小的泡沫颜色也会逐渐的变重变成焦糖色。
5、这时候把火关掉，然后迅速的把这块儿也倒入其中，均匀的搅拌让每一块鸡肉上都裹上一些糖色。
6、然后把桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜都加入到锅里边翻炒至鸡肉的水分炒干，然后调料也都散发出香气，这时候就可以在上边儿连携料酒进行去腥，搅拌均匀之后，再往里边儿加上两勺豆瓣酱继续进行提香。
7、这时候在锅里面倒入适量的开水，大概能淹没鸡肉就可以了，再加上盐生抽，最后盖上锅盖转成小火。
8、大概炖到20分钟上下，在锅里边儿放入土豆块儿然后盖上锅盖，继续在炖十分钟这时候土豆就会变得软烂。这时候打开锅盖看一下里边的汤汁是否已经收的差不多了，然后把青椒放入锅中，翻炒几下就可以盛出了。
9、一盘香气四溢的大盘鸡就出锅了，那味道真是诱人，没有上桌，小编就忍不住先自己品尝了起来。
各位吃货朋友们，大家快来试试自己做一下吧，和家人或者朋友一起分享着吃，味道会更加的香哦。
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