餐桌上有很多味道是难忘的，有一些味道，它如乡愁一般，无论走到哪儿，总要想起。这种味道，已经是灵魂里的味道。
无法忘却的香辣柠檬鱼头
酸柠檬的味道是我特别爱的一种。那种猛烈的酸，那种独一无二的味，那种舌尖遇见便胃口大开的兴奋，一直在我的记忆里，陪我走过春秋，陪我穿越岁月，未曾离去。
泡野生柠檬
在关于酸柠檬的众多美食里，酸柠檬鱼是十分美妙的。朋友的不期而遇，恋人的羞涩之约，夫妻的家庭小餐，同学的久别重聚，孩子的欢乐盛宴，只要有酸柠檬鱼，桌边的人，味蕾总会怒放。
香辣柠檬鱼
香辣柠檬鱼味儿地道，容易烹饪。
香辣柠檬鱼常用的调配料：泡柠檬泥（去籽，否则苦）、黄皮酱、姜末、蒜末、酸笋粒、葱粒、酸辣椒粒、土蕃茄。
香辣柠檬鱼常用的调配料
鱼宰杀好，斩成件（如全鱼则需开花刀，方便入味）。用盐、米酒、姜汁、白醋、葱条等腌制。
腌制鱼件
平底锅烧干烧热，下入山茶油，油烧开后将鱼下入锅中热火煎至两面金黄。
将鱼煎至两面金黄
炒锅烧热，加入猪油，油温升高后，先后下入姜、葱、蒜和酸笋粒、土番茄，慢火炒出香味，加入适量清汤，随即加入酸椒粒、料酒、酱油、盐巴、白糖、黄皮酱、酸柠檬泥，搅拌均匀。
煸炒调配料
然后将煎好的鱼下入锅中，用中火慢焖。
中火焖鱼
随着时间怕推移，鱼本身的腥味被各种酸味无情驱除，滋味与美味慢慢渗透到鱼肉中去。未吃其菜，单闻其味，一种猛吃的欲望油然而生。越来越浓的味道扑面而来，汤汁浓稠了，撒些胡椒粉，淋点香醋和香油，装盘。在热气腾腾的鱼之上撒些葱花，让这道菜美味又美丽。
见了就想吃的香辣柠檬鱼
一方水土一方美味，一方美味可能是代表一个地方。柠檬与鱼儿，一个是山间，一个是水中——山水的相遇，没想到第一次就形成了人们无法忘掉的美味。
等待酸柠檬的鱼头
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