一、原料处理
选用新鲜、无腐烂的蜜桃，择除果柄及树叶后，用浓度为0.02%的高锰酸钾溶液浸泡l0min，并用清水冲洗干净。再用不锈钢刀将蜜桃切成6~8块，并去除桃核。
二、制蜜桃浸泡酒液
①浸出：将上述桃块置于陶缸内，加入2倍蜜桃质量的、酒精体积分数为50%的优食用酒精浸泡l5~20d后，浸出液转至另一缸内。桃块留于原缸，再加入同体积的凉开水浸泡2d后。
②换缸：将上述浸出液在缸内贮存15d后，将上清液虹吸至另一新的缸中，以分离除去原缸底的沉渣。以后每隔15d换缸1次，通常共需3次，即可获得无浑浊沉淀物的蜜桃浸泡酒液。
三、调配按以下比例进行调配
蜜桃浸泡酒液：30%；优脱臭食用酒精：8%，凉开水：50%；砂糖：15%；柠檬汁：0.4%
后处理将上述酒液在缸内贮存5d后，进行过滤、装瓶，并将其置于70℃的水浴中灭菌20min，即为成品酒。
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