要說滋補，小編還是認為喝骨頭湯最補，大骨中的鈣質全都融入了湯汁中，喝上一口全身都是暖暖的，滿滿的熱量。越是這麼補的湯，其實越是不好做，不是難在食材上，而是在於火候和調料的把握，這幾點全都做好，不可能做不出湯濃味鮮的大骨湯。一次偶然的機會，做了30多年的醬大骨師傅告訴我，其實在熬骨頭湯時，記住“這3步”，湯濃味鮮，孩子大高個。做湯之前牛肉要充分醃製，煮的時間不要過長或者過短，調料的先後順序也要到位，接下來大家和我學習一下具體的做法，跟著我這樣做，保證你做出來的湯非常好喝！
玉米大骨湯
By 挪紅
配料：
豬大骨頭 800克、玉米 1根、白蘿蔔 1根、土豆 1個、蔥 30克、精鹽 適量、姜 15克
烹飪步驟：
1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水。
2.取燜燒鍋的內鍋將水燒開，下豬大骨頭；火再開，保持沸騰1-2分鐘；然後將水倒掉，清洗乾淨豬大骨頭。
3.將清洗乾淨豬大骨頭再次入鍋，並倒滿一鍋清水，大火燒開後撇去浮沫。
4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。
5.將燜燒鍋的內鍋移入燜燒鍋的外鍋中，蓋上雙層鍋蓋。燜3小時，打開鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。
6.這是一鍋原湯，一般我們都是加點蔬菜喝的，今天我準備了：玉米、蘿蔔和土豆。
7.將玉米、蘿蔔和土豆切成大塊。取一砂鍋，先將難煮的玉米放入，舀半鍋湯。
8.用中火燒開3-4分鐘後，下蘿蔔和土豆。加鹽調味。
9.將蘿蔔和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。
烹飪小貼士：
1、肉類食品，泡水和焯水都是必要的。煮原味汁湯不要放鹽。只要用蔥和姜去異味。
2、用燜燒鍋與平常燉湯過程基本上是一樣的，只是平常用小火慢燉改成了用保溫方式燜，這樣就節省了大部分能量。
你喜歡吃這款排骨湯嗎？
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
閱讀更多 美食傑官方 的文章
