述：今天咱們來做一個家庭版的大骨頭，醬香濃郁，不柴不膩，非常適合下酒。
首先我們需要準備材料有：大骨頭2500克，料酒，冰糖20粒，八角5個，小茴香3勺（吃飯用的勺子），肉蔻1個，草果1個，白扣4個，良姜2個，桂皮1小段，香葉十幾片，白芷6片，草寇1個，香砂2個，丁香3個，味精，鹽，薑片，幹辣椒4個，蔥段4根，蒜瓣5個，黃豆醬，老抽
1、我們將買回來的大骨頭用涼水浸泡2個小時。
2、將浸泡好的大骨頭清洗乾淨，然後涼水下鍋加入料酒焯一下，等到焯好後撈出，把大骨頭清洗乾淨。（這一步非常關鍵，必須清洗乾淨，如果沒有清洗乾淨，做成打大骨頭會有異味）
3、起鍋倒入少量的色拉油，下入3大勺黃豆醬，小火翻炒，炒出香味，加入薑片，蒜瓣，蔥段繼續翻炒，等到黃豆醬炒乾的時候加入開水大火煮開，煮2分鐘後用漏勺撈出黃豆，薑片，蒜瓣，蔥段。加入幹辣椒，八角，小茴香，肉蔻，草果，白扣良姜，桂皮，香葉，白芷，草寇，香砂，丁香，和大骨頭，水要剛剛沒過大骨頭最好，等到水燒開後，加入冰糖，老抽，料酒，這時候應該將湯汁調成深黃色，加入鹽，味精的時候要嘗一下，味道是比咱們平常在家裡炒菜要鹹，鹹到不能喝是剛剛好。（我一般用那種塑料的小調料勺子是放12勺鹽）煮10分鐘，關小火煮1個小時40分鐘，然後在開大火煮10分鐘，關火燜15分鐘就可以出鍋了。
好了，今天我們家庭版“醬大骨”已經做完，大家可以在家裡面自己試著做一下。歡迎下方留言討論大骨的做法！
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