想必各位在喝茶的時候，常常聽聞層次感、收斂性、茶水分離等聽起來很“高大上”的說法，那它們到底都是什麼意思呢？今天整理出史上最全的25個專業品茶術語，絕對是愛茶人居家旅行之必備!
中性術語
茶性：專指茶湯入口後口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質：指茶湯入口後，湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。
香氣：鮮葉在製作工藝中產生，主要由茶葉中游離型兒茶素產生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
收斂性：品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。
水味：茶湯滋味很淡薄，喝茶已經喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味。基本上水味出現在喝茶最後的階段是正常的。
褒義術語
回甘：指苦味在口中轉化後產生甘甜的過程。
生津：指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的湧出。
層次感：層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
喉韻：品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
飽滿:指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
果酸味:品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
陳韻:經時間陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
香氣內斂: 香氣不張揚，其香在水，用心則有，不用心則無。
入口即化:茶湯入口，不用有意識的吞嚥，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，是品普洱茶時人們對茶湯水性最高境界的讚歎語。
爽朗:經歲月的陳化倉儲優良的茶湯入喉後，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉:生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香:陳年老茶的共同特徵，藥香濃郁通常是對老茶香氣的一種讚揚方式。
貶義術語
酸味:在揉捻後未曬乾，壓制時所含水分過高而產生。
青味:殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。
鎖喉:品茶後，咽喉過於乾燥，吞嚥困難、緊縮發癢等不適感，人會微覺不安、煩躁等。
茶水分離:茶湯入喉，嘴裡留的不是茶味，而是水氣。
特殊術語
煙燻味:茶葉加工中產生的煙燻氣味。並非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異。大部分情況下茶不應該有煙燻味。少部分如武夷正山小種，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會有煙燻的工藝，形成相應的品質。
茶氣:是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。
水性:指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶的品質品質。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是負面性特徵，其是能影響品茗情境的。多在品普洱茶時使用。
閱讀更多 承茗會 的文章
