入秋了，這3樣美味我家換著吃，助消化防感冒，美味有營養，超值！秋補時，隔三差五吃這幾樣菜最科學，營養清淡，通便順腸還能降燥。
酸湯餃子
食材配料：
餃子適量 、香菜三根、紫菜少量、蝦米一小撮 、蔥一根、韭菜4根、油潑辣子。
做法步驟：
步驟1：餃子包好，餃子可以買速凍的，也可以在平常包的時候多包一些凍在冰箱裡，想吃的時候，取一些出來，調汁，煮餃子，不到十分鐘，一碗酸辣可口的酸湯水餃就做成啦！
步驟2：準備食材。
步驟3：鍋中加水準備煮餃子，開始調酸湯。香菜切小段，蔥切片待用。
步驟4：碗裡放一勺鹽，雞精半勺，加少量醬油，再加入香醋，醋量要多，紫菜撕碎，放入碗中。
步驟5：入開水鍋煮期間點三次涼水重複燒開就好了。
步驟6：餃子煮好後，調汁的碗裡舀入餃子湯。（這一步忘拍照了），撈入煮好的餃子。放入蔥花，加油潑辣子2勺。放入切好的香菜、韭菜、蔥花。加入小蝦米。淋入適量芝麻香油。一碗香氣撲鼻、酸辣開胃的酸湯水餃就做好了！
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
香菇青菜
食材配料：
小青菜1把、香菇5個、大蒜2瓣、食鹽半勺、食用油少許、生抽少許。
做法步驟：
第一步：將小青菜洗乾淨，去根後從中間切成兩半，注意選用嬌嫩的青菜最好；
第二步：準備五個左右的香菇，然後用刀切出圖案（十字或米字型均可）；
第三步：將兩個瓣大蒜拍扁後切成碎塊狀；
第四步：把小青菜放入熱鍋水裡燙熟，不要太熟就行；
第五步：繼續將焯水後的小青菜放置冷水裡過涼一分鐘，保證小青菜的營養口感；
第六步：將小青菜從涼水裡撈出控水，然後擺放在瓷盤中；
第七步：開鍋熱油，先放入蒜末炒至一分鐘，然後放入香菇翻炒約兩分鐘，加入少量食鹽，繼續翻炒；
第八步：開始倒入少量生抽，繼續翻炒上色；
第九步：加入少量冷水燒開，出現水花；
第十步：打開耗油倒入適量，增加香菇的味道；
第十一步：繼續加入少量澱粉或者勾兌的澱粉水翻攪至均勻即可；
第十二步：繼續煮開，讓香菇味道更鮮；
第十三步：關火後把熟透的香菇擺放在小青菜上，再把鍋汁澆到香菇青菜上即可
第十四步：一道香色味美的香菇青菜就徹底可以上餐桌啦！
涼拌豆皮
食材配料：
原料豆腐皮1張，菠菜100克，辣椒一根，姜兩片，油適量，鹽適量，味精適量
做法步驟：
步驟1：豆腐皮菠菜洗淨備用。
步驟2：豆腐皮切絲，菠菜切段。
步驟3：菠菜洗乾淨，用開水焯一下。
步驟4：菠菜撈出裝盤。
步驟5：姜和辣椒切細。
步驟6：鍋內加油燒熱後下姜和辣椒段煸出香味。
步驟7：下豆腐皮翻炒，然後放入菠菜，加鹽和雞精炒勻即可。
步驟8：加鹽和雞精炒勻即可。
1、因為菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收，所以菠菜不能直接烹調，要吃菠菜時宜先用沸水焯一下再炒。
2、豆皮切絲可根據自己的喜好切制，可寬可細，自己掌握。
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