說到這三鮮炒，大家就會想到三鮮餡餃子，這裡面就包括木耳、蝦仁、雞蛋，搭配的可以是韭菜，也可以用香菇，三鮮餃子這樣受歡迎，那大粒的蝦仁、脆口的木耳、嫩滑的雞蛋若是就這樣赤裸裸的呈現在盤中，豈不是更誘人？
我們日常上班忙碌，經常會有冰箱裡綠葉菜青黃不接的時候，只有像胡蘿蔔、土豆、紅薯等這些塊莖類蔬菜比較好儲存，但醋溜土豆絲也會吃到膩啊，那這時候翻開冰箱，我家的冷凍室裡總少不了牛肉、雞肉和青蝦，冷藏室裡碼放著雞蛋，櫥櫃裡是木耳乾貨，所以在天氣逐漸降低的深秋，即便懶得出門購物，即使網購的食材還沒有到家，我照樣能給家人做出一道快手的美味菜餚。
如果您家裡買的是凍蝦仁而不是青蝦，那烹製起來就更簡單了。蝦仁這邊水中化凍，那邊泡發木耳，再打了雞蛋來一把小蔥，就是這麼簡單，就是如此誘人！
【快手炒三鮮】
需要準備：
雞蛋2個
木耳10克
青蝦10只
青蔥一把
食用油、鹽、白胡椒粉、料酒
做法：
1、青蝦去皮去蝦線後用少許料酒和白胡椒粉抓勻；木耳泡發瀝乾水分並沸水焯半分鐘，這樣翻炒的時候不易炸鍋。
2、想要攤出來的雞蛋嫩滑，一個是油鍋和油要燒熱，另外就是可以在打蛋液的時候倒入少許料酒攪拌。
3、蛋液凝固後打散就盛出，接著放入小蔥的蔥白部分，倒入蝦仁迅速翻炒至變色。
4、倒入木耳翻炒，這時候放入適量鹽，沸水炒鍋的木耳再加入鹽，木耳就不容易炸鍋了。
5、倒入雞蛋塊，這時候可以來一勺生抽調味，半分鐘就可以了。
6、兩三分鐘就端上桌，清新爽滑的味道，永遠吃不膩的炒三鮮。
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