假期時，兒子看到烤箱中正在烤著的小餅乾說：“瑪格麗特”。哦，他還知道這個？我可是很久沒烤了。兒子微笑，一臉的得意：“怎麼不曉地，你的第一烤就是瑪格麗特，小學時帶一大盒子到學校，我們班同學都搶著吃，羨慕的不行，沒夠的都想跟我換媽媽”
其實我也是突然心血來潮的就想烤一盤瑪格麗特，似迫切想見久違了的老友。 想當初的啟蒙之烤就是它，完美漂亮的成就感至今難忘。瑪格麗特始終是零失敗、易上手型的餅乾。現在再做更是得心應手，連模具都不需要，那用拇指按壓出的獨特裂紋就是瑪格麗特的專屬造型。烤好後的樣子嬌俏嫩黃，邊緣的自然裂紋很像蕾絲裙邊，難怪有人會稱它為“瑪格麗特小姐”。
其實，瑪格麗特，也確實是意大利一位麵點師愛上了的一位小姐的名字，他專門為她做了這種甜點，好吃到廣泛流傳，所以也一直是這位小姐的名字而命名。
直到現在，這款餅乾的方子，也是很多烘焙愛好者中通用的經典配方，無需繁多的工具，材料易找，簡單樸實的外觀，新手們照貓畫虎即可做出。瑪格麗特的味道口感也是經典，甩買的餅乾曲奇啥的幾條街的好吃，材料中有蛋黃，說不香不好吃也沒人信，酥香而不膩，柔柔的輕酥，細膩香甜的美到獨一無二。
【瑪格麗特餅乾】能做50個左右
材料：低筋麵粉100克，玉米澱粉100克，無鹽黃油90克，熟蛋黃2個，鹽1克，白糖粉60克。
做法：
1.將白糖、鹽、黃油稱量後加入盆中。
2.放微波爐中火叮10秒，讓黃油稍稍軟化，但又沒化成液態至水油分離狀態最好。 若時間充裕，最好能室溫慢慢讓黃油自然軟化。
3.用電動打蛋器攪打至黃油稍稍膨發，顏色發白。 黃油打的膨發度好，餅乾烤的過程中整個形狀還會再稍稍膨脹些，口感也就會更輕酥。
4.將熟蛋黃用勺子按壓著過篩成細末到黃油盆裡，拌勻。蛋黃必須用勺子用力按壓，才能擠壓通過篩網。
5.然後過篩加入混合好的麵粉及玉米澱粉。
6.用刮刀翻拌均勻，至全部和成麵糰。 一開始會有點幹，不易成團，要耐著性子不斷用刮刀按壓，慢慢的就會全部融成麵糰。
7.用保鮮膜將面盆裹嚴實，放冰箱冷藏1小時左右，這樣降溫後給餅乾造型時會有很好看的裂紋。
8.將冷藏好的稍硬的麵糰取出，滾成圓的細條狀，再均勻的切成小段。
9.將小面段每個都滾成圓球狀。
10.再把小面球整齊的擺放到烤盤中，每個都要留出足夠的間距。
11.用拇指輕輕按壓小面球，至其成餅狀，邊緣有開裂即可，也別按壓的太薄，要稍有厚度才好。
12.放入預熱好的烤箱中，170度，中層，12分鐘烤焙即可。
小貼士：
1、煮雞蛋時，雞蛋要跟涼水一起下鍋，開鍋後煮8分鐘即可關火，然後快速撈出在涼水中冷卻一下， 這樣既好剝殼，蛋黃也乾爽易散易通過篩網。
2.烤的過程中要隨時觀察著，當發現餅乾的表面顏色稍有微黃，或者能聞到餅乾的香味了即可，嫩嫩的才好吃。
3.做這款小餅乾，最好用糖粉，吃起來口感比較細膩。
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