重慶火鍋、小面影響有多大？重慶和全國各有多少家門店？今日（16日），上游新聞·重慶晚報慢新聞記者從市政府新聞辦召開的新聞發佈會上獲悉，重慶將於11月8—9日舉辦2018年中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽火鍋、麵條專項決賽暨“巴渝工匠”杯全國首屆重慶小面職業技能大賽。據悉，大賽分別在沙坪壩區沙磁廣場和南岸區南濱路海棠煙雨公園舉行。
發佈會現場
目前重慶全市火鍋門店近3萬家
“重慶火鍋、重慶小面屬於現代服務業特別是餐飲業中的核心支柱。”市人社局副局長謝辛介紹，目前重慶市火鍋企業568家、門店29951個，年產值278億元，佔整個餐飲業的比重為38%，創造稅收近50億元，全國加盟店更是超過14萬家，年產值近8000億元，創造稅收1300億元；重慶小面全市門店達到6.4萬家，年產值近150億元，全國門店接近20萬家，年產值超過400億元。因此，通過舉辦技能大賽，以賽促建，可以進一步推動火鍋小面產業高質量發展。
謝辛說，目前,重慶火鍋全市從業人員80萬人、全國500萬人,重慶小面全市從業人員40萬人、全國100萬人,通過舉辦技能競賽,以賽選才,可以選拔出一大批火鍋、小面行業的領軍英才、技術能手,並引領帶動更多人學習、提升火鍋小面製作技藝,推動行業規範和行業發展。
此外，重慶火鍋在美國、英國、新加坡、日本、俄羅斯、阿聯酋等國家開店近200餘家，重慶小面已經在澳大利亞、加拿大、英國、南非等30多個國家開設門店，每年來重慶學習製作重慶小面的都超過了3萬人以上，來聯繫加盟的企業超過5000家以上，學習重慶小面外國人累計超過1000人。
近千高手“比武”觀眾可以免費試吃
記者瞭解到，大賽由中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡菸草工會主辦,重慶市人力資源和社會保障局、重慶市商務委員會、南岸區人民政府、沙坪壩區人民政府協辦。
麵條專項和重慶小面項目比賽時間為11月8日，地點在沙坪壩區沙磁廣場，主題是“小面進千家，技高行天下”，目前面條專項賽全國選拔賽已基本完成，22個省區市將組隊參賽，決賽參賽人數200人；重慶小面大賽不設門檻，不限規模，廣開進賢之路，廣納天下英才，面向全球、全國、全市所有小面企業、門店甚至個人開展報名，計劃500人以上參賽。
火鍋項目比賽時間為11月9日，地點在南岸區南濱路海棠煙雨公園，主題是“新時代、新技能、新產品”，目前全國25個省區市已完成選拔，屆時也將有來自各地的200名以上火鍋製作高手開展激烈角逐，與以往的火鍋技能大賽不同的是，不僅有個人賽，還有團體賽，團體賽包括了底料炒制、湯鍋兌制、蘸碟製作、菜品製作、裝盤呈現、宴席擺臺等環節，是火鍋製作過程的全景呈現。
其中，火鍋和小面比賽現場均設置了技能展示區域，觀眾可在欣常激勵比賽的同時現場感受技能大師的精湛技藝表演，還可領取美食券,免費試吃。
一等獎1萬元獎勵組委會還為《重慶小面百強》授牌
此次火鍋、麵條、重慶小面三項大賽均設一、二、三等獎，一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，由大賽組委會頒發榮譽證書並分別給予1萬元、5000元、3000元的獎勵，同時參賽成績優異的單位授予“優秀組織獎”，對作出突出貢獻的單位授予“突出貢獻獎”。同時，對火鍋、麵條專項賽決賽第一名獲得者，且為職工身份的，由組委會報請國家人社部授予“全國技術能手”榮譽稱號，並由所在地人力資源社會保障部門或行業主管部門晉升技師資格，已具有技師資格的，晉升高級技師職業資格；對獲得決賽第2—5名的選手由所在地人力資源社會保障部門或行業主管部門晉升高級工職業資格，已具有高級工職業資格的，可晉升技師職業資格。
此外，對重慶小面項目參賽成績合格選手，由重慶市人力社保局頒發的小面專項能力證書，同時對獲得決賽前100名的單位由組委會授予《重慶小面百強》獎牌。
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上游新聞·重慶晚報慢新聞記者 何浩 文/圖
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