膳食果蔬聖經——冬瓜對於清熱解暑有其妙用,順帶還能幫你減肥

【科屬】為葫蘆科植物冬瓜的果實。

【別名】枕瓜、白瓜、水芝、地芝。

【性味歸經】性微寒,味甘淡;入肺、大腸、小腸、膀胱經。

【功效主治】清熱利水,生津止渴,潤肺化痰,解暑。主治水腫,腳氣,脹滿,喘咳,暑熱煩悶,瘡瘍癰腫等病症。

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【營養成分】每100克含蛋白質0.4克,碳水化合物2.4克,灰分1.1克,鈣19毫克,磷12毫克,鐵03毫克,胡蘿蔔素0.04毫克,維生素C16毫克,硫胺素0.01毫克,鉀135毫克。鈉9.5毫克。此外,還有維生素B2、煙酸、丙醇二酸等。

【食療作用】

1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鹽含量較低,需要補充食物的高血壓腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。

2.減肥冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化為脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,可以幫助體形健美。

3.清熱解暑冬瓜性寒味甘,清熱生津,解暑除煩,在夏日服食尤為適宜。

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【保健食譜】

1.冬瓜炒蒜苗冬瓜300克,蒜苗100克,植物油50毫升。先將蒜苗洗淨,切成2釐米長的段,冬瓜去皮、瓤,洗淨,切成塊狀;再將炒鍋放置火上,加油燒至六成熱,投入蒜苗略炒,再放冬瓜塊,待炒熟後,加調料適量,澱粉調汁勾芡,最後加味精起鍋裝盤。此菜具有利肺化痰的功效,適用於肺中有痰,肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

2.冬瓜菠菜羹冬瓜300克,菠菜200克,羊肉30克,姜、蔥各適量。先將冬瓜去皮、瓤,洗淨切成方塊,菠菜擇好洗淨,切成4釐米長的段,羊肉切薄片,姜切薄片,蔥切段;然後將炒鍋放火上,加油燒熱,投人蔥花,放羊肉片煸炒,接著加人蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊,翻炒幾下,加鮮湯,煮沸約10分鐘,加人鹽、醬油、味精,最後倒入溼澱粉汁調勻即成。本湯羹味美可口,具有補虛消腫,減肥健體的功效,適用於婦女妊娠水腫,形體肥胖者食之。

3.冬瓜銀耳羹冬瓜25O克,銀耳30克。先將冬瓜去皮、瓤,切成片狀;銀耳水泡發,洗淨;鍋放火上加油燒熱,把冬瓜倒人煸炒片刻,加湯、鹽,燒至冬瓜將熟時,加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。此湯羹具有清熱生津,利尿消腫之功效,適宜於高血壓,心臟病,腎炎水腫等患者服食。

4.冬瓜粥冬瓜60克,大米30克。先將冬瓜去瓤連皮洗淨,切成小塊狀,大米淘洗乾淨,同放人鍋中加水1000毫升,先武火煮沸,後文火慢煮,至瓜爛米熟粥稠即可。本粥具有清熱利尿,減肥之功效,適用於暑熱煩悶,水腫,肺熱咳嗽等病症,可起到清熱利尿作用。

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5.冬瓜湯冬瓜50克。先將冬瓜去瓤,連皮洗淨,切成薄片,入鍋加水200毫升,煮約10分鐘,去冬瓜取湯汁代茶飲服。經常飲服能起到利水消脂作用,適宜於肥胖、水腫諸病症。

6.糖冬瓜冬瓜100O克。將新鮮上好的冬瓜去皮,除去內部和瓜籽,再將其切成4~5釐米厚的長方塊,放人沸水中燙5~10分鐘,燙至冬瓜肉質透明時撈出,在清水中沖洗乾淨後,壓除水分,放在月光下曬至半乾時,用白糖拌勻,浸漬半天后,再曬3天即成。糖冬瓜清甜可口,富於營養,具有清熱生津止渴之功效,適用於夏日酷暑時作為點心食之。

【注意事項】冬瓜性寒涼,脾胃虛寒易洩瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。

【文獻選錄】

《神農本草經》:“令人悅澤好顏色,益氣不飢,久服輕身耐老。”

《名醫別錄》:“主治小腹水脹,利小便,止渴。”

《日華於本草》:“除煩,治胸隔熱,消熱毒癰腫,退癢子。”

《本草備要》:“寒瀉熱,甘益脾,利二便、水腫,止消渴,散熱毒、癰腫。”

《本草再新》:“除心火,瀉牌火,利溼祛風,消腫止渴,解暑化熱。”

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【文化欣賞】

宋·鄭清之。《冬瓜》:“剪剪黃花秋後春,霜皮露葉護長身。生來籠統君休笑,腹內能容數百人。”

歷史傳說:關於冬瓜之名,傳說為神農愛民如子,培育了“四方瓜”,即東瓜、南瓜、西瓜、北瓜。並命令它們各奔所封的地方安心落戶,造福於民。結果,南、西、北瓜各自都到受封的地方去了,唯有東瓜不服從分配,說東方海風大,生活不習慣。神農只好讓它換個地方,西方它嫌沙多,北方它怕冷,南方它懼熱,最後還是去了東方。神農氏看到冬瓜回心轉意了,便高興地說:“東瓜,東瓜,東方為家”。東瓜立即答道:“是冬瓜不是東瓜,處處都是我的家。”神農氏說:“冬天無瓜,你喜歡叫冬瓜。願意四海為家,就叫冬瓜吧。

對於冬瓜你還有不同的見解嗎?


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