魚頭豆腐湯
用料
胖頭魚魚頭（其它魚頭也可以）半隻；豆腐一塊；蔥姜少許；蒜苗一根；料酒一湯勺；鹽少許
做法
- 胖頭魚洗淨用廚房紙巾吸乾水分
- 豆腐切塊備用
- 蔥薑切片
- 蒜苗切碎
- 將鍋燒熱，然後加入適量的油，放入蔥姜炒香，再放入魚頭中小火慢煎至兩面金黃
- 加入料酒、再加開水沒過魚頭，然後將豆腐放入，我今天還加了點木耳，中小火慢燉至湯呈奶白色
- 加入鹽，稍燉片刻，加入蒜苗，關火。鮮美誘人的魚頭豆腐湯就可以享用了。
西紅柿豆腐湯
用料
西紅柿1只；豆腐1盒
做法
- 西紅柿像削蘋果一樣把皮削掉，這個是做好這個湯關鍵。切成塊。
- 小鍋一個加水燒開加入西紅柿
- 繼續燒開加豆腐
- 加3克鹽，澆一點點椒欖油。健康美味的西紅柿豆腐湯成功了！
平菇豆腐湯
用料
平菇；豆腐；鹽；油；胡椒粉；小蔥
做法
- 平菇洗淨
- 豆腐切小塊
- 油鍋煸炒平菇片刻後加水
- 燒開後加豆腐，燉15分鐘左右
- 出鍋前調味，撒上胡椒粉和蔥花
寶寶餐：西紅柿豆腐湯
用料
西紅柿；瘦肉少許；豆腐半盒；生菜少許
做法
- 西紅柿切碎，因為做給一歲半的寶寶吃，所以菜都切碎一點；瘦肉切成肉末；生菜煮熟切碎。
- 鍋裡放油，先把肉末煸炒一下。加西紅柿炒出水，加水煮開。加入豆腐，加少許鹽，一起煮，煮開關火。
- 煮熟切碎的生菜鋪在碗底
- 把做好的西紅柿豆腐湯盛如鋪有生菜的碗內
乾貝豆腐湯
用料
乾貝25粒；豆腐300克；蔥1小段；姜1小塊；香菜1棵；鹽適量
做法
- 〉乾貝洗乾淨後用清水浸泡3個小時以上
- 〉豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用
- 〉湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥薑絲
- 〉然後放入豆腐，泡好的乾貝（泡乾貝的水也一起倒入鍋中）
- 〉大火燒開後改中火繼續煮15分鐘，用鹽調味
- 〉出鍋前撒入香菜碎即可
魚頭豆腐湯
用料
花鰱魚頭一個或者半個；嫩豆腐一盒；鹹肉片數片或者火腿片；生薑數片；幹辣椒3個；料酒少許；糖一小勺；蔥花少許
做法
- 1.魚肉魚尾洗乾淨，生薑切片，鹹肉切片，豆腐切成小塊
- 2.熱鍋涼油，油七八成熱放入魚頭和生薑，魚頭煎一下
- 3.魚頭翻身，加入鹹肉片和豆腐再一起煎一分鐘
- 4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
- 煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
- 湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
- 4.放入少許料酒，幹辣椒，放入雞湯（或者清水）
- 煮開後加上鍋蓋，大火熬煮8到10分鐘左右
- 6.湯變奶白色後，打開蓋子，加入鹽調味，再煮一分鐘，可以加點雞精，不加也很鮮了，撒上蔥花，出鍋
淡菜（青口）豆腐湯
用料
淡菜500g；豆腐（老/水都行）100g；生薑5片；花生油適量；鹽適量；雞精（可不要）適量
做法
- 淡菜挑選沒什麼特別的訣竅，我個人都是挑口閉得緊的，大小均勻些。回來用淡鹽水泡著（30分鐘左右），然後用乾淨的牙刷清洗，再衝2遍水。
- 生薑要挑老薑（顏色比較深），味道比較重，有助於去腥。切大片（根據個人口味，怕腥的可以放7-8片）。
- 湯鍋裡盛入適量清水，把薑片放入，大火燒開。（薑片提前放有助於味道釋放出來）。
- 水開後放入淡菜，適量的花生油，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘左右。
- 將豆腐切片放入（水豆腐，老豆腐皆可，我個人比較喜歡老豆腐，比較有口感，怎麼有點小邪惡啊！），繼續煮5分鐘左右。
- 大部分淡菜已經開口一半以上，就可以調入適當的鹽和雞精（實際上淡菜很鮮美，雞精可以不放），出鍋。
- 美味的淡菜豆腐湯就做好啦！
鯽魚豆腐湯
用料
鯽魚一條；豆腐一塊；食用油適量；料酒2匙；蔥薑蒜若干；鹽少許；雞精少許
做法
- 在魚身上劃幾道。鍋中熱油，鯽魚兩面略煎一下，盛出備用
- 豆腐切塊
- 剪好的鯽魚放入鍋中，加清水，放入料酒、蔥薑蒜
- 煮至湯色變白，放入豆腐塊。小火慢燉5分鐘
- 開蓋後調入適量鹽和雞精
水豆腐湯
用料
水豆腐；蔥花；雞蛋；胡椒粉；辣椒；【水豆腐湯醬料】；豬肉末；蒜泥；洋蔥；蔥；湯醬油；濃醬油；辣椒粉；香油
做法
- 【水豆腐湯醬料】2杯洋蔥碎，蔥切圈1杯，蒜泥半杯，湯醬油和濃醬油混合成半杯，辣椒粉1杯半，豬肉末1杯，食用油和香油混合成半杯，鹽1/4杯
- 倒入油，蔥花，開火，翻炒一下，放豬肉末翻炒，放洋蔥翻炒，放蒜泥，鹽翻炒後，放辣椒粉翻炒，糖1勺半投入，放醬油翻炒。放涼後放入冰箱冷藏或冷凍。
- 水2/3杯或半杯，2勺水豆腐湯醬料倒入鍋中攪拌，放入水豆腐（還可以放入紅蛤/花蟹/餃子/魷魚/牡蠣/火腿）。開火
- 煮開，倒入雞蛋，辣椒，蔥花，胡椒粉即可
韓式辣白菜豆腐湯
用料
青紅尖椒各1個；南豆腐250克；辣白菜100克；色拉油20克；韓式辣椒醬20克；雞精適量
做法
- 豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊
- 辣白菜切成小片
- 青紅尖椒斜切成圈
- 石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱
- 油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下
- 然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻
- 加入韓式辣椒醬
- 加入半鍋水，攪拌均勻
- 待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊
- 拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火
排骨白菜豆腐湯
用料
白菜250克；北豆腐200克；排骨2塊；粉絲250克（選擇性添加）；鹽3克；胡椒粉3克
做法
- 排骨洗淨，先燙過去除血水，衝淨泡沫後，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉
- 白菜洗淨，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發後備用
- 排骨湯煮好後，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛
- 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的
蝦米海帶豆腐湯
用料
海帶；蝦米；豆腐；姜；香蔥；鹽；雞精
做法
- 海帶洗淨；我買的是海帶結，解開後洗乾淨再重新打結(因為咬到沙子的感覺真是太不好了)，也可以直接切小段
- 豆腐切小塊，先放入開水中煮一遍；這樣可以去除豆腥味
- 鍋裡熱油，爆香薑片和蔥段，放入蝦米炒香
- 倒入海帶和豆腐，調入鹽，晃動幾下鍋子
- 加入適量的清水（或高湯），蓋上鍋蓋
- 大火燒開，轉中小火燉煮至海帶豆腐入味，約15分鐘，最後雞精調味，即可
牡蠣菌菇豆腐湯
用料
牡蠣；香菇；秀珍菇；嫩豆腐；生薑；小蔥；花雕酒；鹽；麻油
做法
- 準備食材
- 把所有食材清洗乾淨瀝乾水分，香菇切成片，秀珍菇對半開，生薑切成絲，小蔥切成末，豆腐切成小塊
- 炒鍋中放少許油，6成熱時放入菌菇煸炒
- 至菌菇出水變軟後放入薑絲
- 大火把湯煮開後轉小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁裡。
- 放入牡蠣
- 加少許花雕酒
- 放入豆腐塊煮開，加少許鹽
- 放少許麻油
- 撒上蔥花，即可出鍋裝盆
海鮮豆腐湯
用料
蝦丸；北豆腐；蝦仁；魚丸；包心菜；濃湯寶鮮蝦靚湯
做法
- 豆腐切成小塊，用淡鹽開水浸泡一會兒；包心菜撕成片洗淨；鮮蝦去頭去殼去腸洗淨備用
- 鍋中加入三碗水，放入濃湯寶鮮蝦靚湯料1個，加入豆腐、包心菜，魚丸、蝦丸，大火燒開後滾幾分鐘，最後放入蝦仁煮熟即可
紫菜豆腐湯
用料
紫菜2大片；豆腐1方塊；蝦米10顆；鹽適量；胡椒適量
做法
- 水煮開後，豆腐切快丟入煮
- 再次水開的時候丟紫菜（撕成小塊）
- 然後丟入適量小蝦米
- 加鹽，味精，胡椒，撈起食用
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