只要你有一顆想做大廚的美食夢，學會“排骨”的這3種做法，你離大廚就不遠了，這3種做法你值得一試呀！
1 麻辣孜然排骨
食材 /
排骨隨量、青椒15-20g、黃剁椒15-20g、姜10g、
蒜瓣15-20g、蔥5-10g、八角2-5個、桂皮15-20g
\香葉3-5g、幹野山椒10-15g、鹽3g、味精2g\
、米酒15-20ml、醬油3ml、白醋2ml、花椒油5ml
孜然粉3g、西紅柿1個，熟芝麻
做法
1、黃剁椒、姜蒜、青椒分別切末備用。
2、蔥切成蔥花。
3、將“排骨”用清水洗淨，剁成寸段。
4、將排骨和薑片、八角、桂皮、香葉、幹山椒一起放入高壓鍋中，加水沒過排骨。
5、加鹽、味精、料油、醬油、少許白醋蓋上鍋蓋，上汽15分鐘即可。
6、將滷煮好的排骨挑出待用。
7、西紅柿一個削下皮捲成一朵花擺在盤邊。
8、炒鍋熱油，七成熱時下入挑出的排骨略炸撈出瀝油。
9、原鍋留少許油，小火把蔥、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均勻。
11、加花椒油、孜然粉、少許鹽炒勻出鍋擺盤，撒上熟芝麻即可開始光盤行動了。
2 南瓜粉蒸排骨
/ 食材 /
南瓜1個、排骨500g、米粉
鹽、生抽、料酒、生薑、香蔥備齊
/ 做法 /
1、將南瓜切成薄片，鋪在蒸格上，放入少量蒜（可以是整個的）。
2、將排骨與調料混勻，鋪在南瓜上。
3、將尖椒和小米椒切碎撒在排骨上。
4、將蒸格放入電飯煲，用煮飯檔將水燒開，再調至保溫檔，再蒸50分鐘即可。
3 福建醉排骨
/ 食材 /
排骨500g 、蒜子、蔥、鹽、生抽2勺
老抽半勺、白糖2勺、陳醋2勺、胡椒粉
料酒、麻油、紅薯粉
/ 步驟 /
1、首先將蔥白切蔥花、蒜子切末、排骨砍成約五釐米的段，泡入清水中一個小時，去除血水後，瀝乾水分。
2、接著加少許鹽、撒上胡椒粉，淋入適量料酒拌勻，醃製三十分鐘後，再均勻裹上一層紅薯粉。
3、接下來調碗汁，準備一個碗，淋入兩勺生抽、少量料酒、半勺老抽、兩勺陳醋、適量麻油，加兩勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、蔥花拌勻。
4、準備小半鍋油，燒至七成熱時，下入排骨，中火炸至顏色金黃，撈出，趁熱倒入碗中，淋入調好的碗汁，拌勻，蓋上蓋，燜十分鐘即可享用。
4 紅燒排骨
1、排骨洗淨斬成小塊。
2、準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3、把排骨焯水備用。
4、炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黃。
6、倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7、加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
8、加入開水沒過排骨。
9、大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收幹湯汁即可。
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