冬瓜鮮貝湯
材料：冬瓜；扇貝；蔥；姜；香菜；油；鹽；胡椒；白酒；
做法：
1.把冬瓜洗成兩份。用挖球機挖出一個冬瓜球。加入幾滴白葡萄酒，一點鹽和半勺澱粉到貝丁中醃製；
2.鍋中燒開水，放入半勺鹽，燒開水，將冬瓜球放入水中，燙2分鐘，然後迅速撈出，放入涼水中浸泡，撈出瀝乾；
3.在鍋裡放一點油。油熱後，把洋蔥和姜放進鍋裡炒。然後將漂好的冬瓜球放入鍋中，加入半開水。根據你的口味加點鹽或不加鹽；
4.冬瓜燉至完全成熟半透明時，加入醃製好的貝丁，1分鐘後關火，加入少許胡椒粉，撒上香菜片。
薑汁熱窩雞
配料：1/2雞肉、姜、1醬油、2茶匙醬油、1湯匙水、適量鹽、1茶匙澱粉、1茶匙醋、2茶匙糖、1茶匙洋蔥、1小蔥、1小蔥
1.雞用冷水煮10分鐘去血
2.把雞弄乾
3.姜蔥碎
4.把油燒熱，把雞肉炒熟
5.放入豆沙攪拌均勻
6.換舊顏色
7.鍋裡不加雞肉加水
8.轉中火，火起後繼續燃燒
9.姜雞煮
10.加鹽調味，煮10分鐘左右
11.烹調雞肉時，將沙司與沙司粉、醋、糖和水混合，使沙司變稠
12.把切好的蔥放進沙司裡
13.雞煮熟後，把沙司放進鍋裡攪拌均勻，然後撒上蔥花開鍋
香菜豆豉排骨湯
材料：排骨、大豆、香菜、姜、鹽
1.把大豆泡在水裡半小時，然後洗乾淨
2.排骨切成段，用開水燙5分鐘，取出備用
3.香菜洗淨切塊，生薑切片
4.在鍋里加水燒開。加入大豆、歐芹和薑片
5.放入排骨燉兩個多小時
6.加鹽調味
青筍燜豬腸
材料：肥腸、幹澱粉、食用鹼、生菜、紅泡椒、生薑、大蒜、泡椒、加工姜、醬油、鹽、糖、胡椒
1.用熱水清洗肥腸，減少肥腸表面的黏液，然後排幹水分
2.將一勺食用鹼和一把食用鹽加入盆中，然後用手清洗肥腸3分鐘，然後用清水清洗肥腸
3.清潔後，將肥腸取出，將肥腸從中間切開，撕去裡面的油脂，再加入幹澱粉2分鐘，以除去肥腸裡面的異味
4.用幹澱粉抓洗後，用清水洗淨肥腸數次
5.將加工好的肥腸切成小塊備用
6.生菜切成滾刀狀，紅椒切成小塊，生薑切成小塊，大蒜切成小塊
7.鍋里加點水，再加點料酒，加熱。放入切好的肥腸，燙半分鐘，取出瀝乾水分
8.燒熱鍋，加入豬油，加熱至60%熱，加入胡椒粉，翻炒，放入肥腸，翻炒2分鐘，盛出備用
9.往鍋里加點豬油燒了。倒入泡椒和生薑，使其香味四溢。然後加入豆沙，炒紅油
10.把炒好的肥腸放進去，用小火翻炒，上色，加入料酒去腥，然後加入醬油，翻炒均勻，再加水
11.把切好的生菜放鍋裡煮至味道好，再煮20分鐘
12.加一點鹽，一點糖和胡椒粉，然後加入一些水澱粉使湯變稠
閱讀更多 興哥說美食 的文章
