排骨是一種常見的食物，在餐館吃飯的時候，很多人可能會喜歡點上一份紅燒排骨之類的，特別是對於家裡有小孩子的家庭，那麼自己在家裡做排骨吃，可能也會比較頻繁。雖然說排骨上的肉不多，但是起來就是很給力，口感也比較好。特別是搭配土豆，或者是尖椒等一起炒，排骨吃起來是特別香的，而同時排骨還可以煲湯等，所以對於喜歡做飯的人來說，炒個排骨吃並不是啥難得的事情！
但想對於炒肉，或者是炒青菜啥的，炒排骨是算是一件比較麻煩的事情啦！因為排骨不會那麼容易熟，而且還要清洗等，如果隨便做，調料啥的沒放對，吃起來可能就會乖乖的啦！就比如說炒“排骨”前，要不要“焯水”？我總是弄錯了，難怪口感差啦！
在炒排骨的時候，我總覺得肉類的食物，直接放到鍋裡炒就行了，如果先焯水其新鮮的感覺會差很多，吃起來可能會沒有嚼勁了！但排骨並不同於瘦肉等，因為排骨是帶有骨頭的，如果直接放到鍋裡用油炒，那麼其中的髒東西，還有血水等都會殘留在其中，那麼炒熟後吃起來會很奇怪，所以我炒排骨時，不焯水炒熟後，腥味很重，吃起來也是又老又硬的！
而在炒排骨之前，先將排骨放到水中焯一遍，其中的油脂物，血水等也就會被帶走，而且還能讓排骨受熱均勻，在炒的時候不會那麼費時間等啦，經過焯水後，排骨也會比較有嚼勁，吃起來也口感會更佳啦！所以說，炒“排骨”前，是有必要焯水的，但我總是弄錯了，難怪口感差得很，想要排骨好吃，還是得多注意細節啦！
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