洋葱的肉质柔嫩，口味独特，做菜时放入一些，有提鲜、去腥、解腻、杀菌的作用。而且洋葱还是一种保健食品，营养价值极高，被誉为“菜中皇后”。
1，防癌抗癌
洋葱中含有两种较强的抗氧化剂——硒元素与槲皮素。硒元素能刺激人体免疫反应，抑制癌细胞分裂和生长；而槲皮素除了能消除人体内的自由基、抑制癌细胞增殖之外，研究证明，它对抗癌药还有增敏作用。
另外，洋葱中的含硫化合物能够诱导亚硝酸盐等致癌物质分解，也具有抗癌功效。
调查显示，适当食用洋葱可以有效降低肠癌、喉癌、卵巢癌等多项癌症的患病风险，尤其对胃癌特别有效。根据统计结果，常吃洋葱的人患胃癌概率比不吃洋葱的要低25%，致死率少30%。
2，辅助降糖
洋葱中含有与降糖药甲磺丁胺相近的有机物，具有刺激胰岛素合成和释放的作用，能较为有效地降低血糖。
据医学鉴定，洋葱不论生吃还是熟食都有降糖功效，糖尿病人每餐食用25-50克左右就有较好的稳糖作用。
3，保护心血管健康
洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。这种元素是天然的血液稀释剂，能扩张血管、降低血液粘稠度，从而起到降低血压、增加冠状动脉血流量、预防血栓形成等作用。
而且常食洋葱还能清理血管，防止脂肪沉积，因此非常有利于心脑血管的保护。
4，预防感冒
很多人不喜欢洋葱，是因为它有一种辛辣的味道。实际上，这种味道来源于大蒜素，它被称为植物杀菌素，食用后可以抵御流感病毒、预防感冒。
而且这种物质经由呼吸道、泌尿道和汗腺排出体外时，还可以刺激这些位置的细胞管道壁分泌，具有祛痰、利尿、发汗的作用，有助于清热解毒。
5，预防骨质疏松
洋葱中的槲皮黄酮有类似雌激素的作用，有助于增强骨密度，预防骨质疏松，尤其对于绝经期的女性十分有效。据研究，绝经期女性每天吃200-300克洋葱可有效降低髋骨骨折的危险。
6，促进消化，改善便秘
洋葱的辛辣味道，即大蒜素可以刺激胃酸分泌，增进食欲，促进肠胃道蠕动，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有较好的改善效果。
而且洋葱中含有丰富的可溶性食物纤维，能使肠道运动更旺盛，对便秘有较好的防治效果。
7，改善眼疲劳
洋葱富含谷胱甘月太，能促进角膜胶原蛋白的合成，维持水晶体的透明性，可有效改善视疲劳、视物模糊等症状。
1，醋泡洋葱
功效：降糖、美肤、抗衰老
做法：将一个洋葱洗净并剥去外皮，切成薄片后放入微波炉中加热2-3分钟。将加热后的洋葱放入一个小碗中，加入5大汤匙食用醋，然后放入冰箱冷藏，第二天早餐时便可当做佐餐食用。
2，醋泡洋葱莴苣叶
功效：降压、润肠、治失眠
做法：将洋葱洗净切薄片，放入小碗中，再加入几片莴苣叶，后倒入苹果醋没过洋葱，腌制片刻便可食用。
3，洋葱外皮煎水
功效：减轻眼睛玻璃体浑浊状况，改善视力
做法：取洋葱外皮直接煎水喝，或者吃炒洋葱也可。
除了营养价值高之外，洋葱还有许多意想不到的妙用哦！
有失眠困扰的人，晚上睡觉前切一碗洋葱丁，并将它放在床头附近，能有效改善睡眠质量、安稳入眠。
02，祛除异味
冰箱里常年放置各种食物，难免会产生异味，此时将洋葱切片放入其中，仅需半天，异味就会都消散了。
03，擦皮鞋
洋葱肉厚多汁，用它来擦拭皮鞋，之后用干布再擦一遍，鞋子就能焕然一新，免去擦鞋油的麻烦。
04，除污渍、防刀锈
烧烤架使用过后常常沾染各种油污，很难洗掉。此时可以将洋葱切片，并用它来擦拭烧烤架，油污就会很容易被去除了。另外，用洋葱来擦拭铁质刀具，还能预防铁锈。
常见的洋葱有紫皮和白皮（黄皮）两种。一般来说：
- 白皮洋葱的水分多、甜度高，比较适合做沙拉、凉拌菜，或是烘烤和炖煮；
- 紫皮洋葱的辛辣味相对更强、口感更脆，营养价值也高于白皮洋葱，比较适合炒制食用。
在挑选洋葱时要注意，应选择手感较沉，表皮干燥、紧实、无擦伤的；保存时应选择低温、干燥、避光且通风佳的地方。
洋葱辛辣刺激，故患有消化道溃疡、疼痛等肠胃疾病的人不宜食用洋葱，否则容易加重病情。而且气味辛辣的洋葱吃得太多容易导致胀气，所以本身睡眠较差的人，不建议晚餐时食用过多洋葱。
洋葱中的磷物质会给肾脏带来较大负担，有肾脏疾病的人最好不要吃。如果一定要吃，建议吃之前先用水将洋葱冲洗一下，尽量减少磷元素的摄入。
另外，哮喘、过敏性鼻炎、皮肤病等过敏性体质的人，最好不要生吃洋葱。
大家切洋葱之前可以先把它放到冰箱冷藏室内冷藏15分钟，这样切的时候就可以避免“泪流满面”的尴尬了~
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