大連，國內十大海鮮聖地之一，雖然地域規劃為東北，但因與山東緊鄰且依山傍海，美食方面又以海鮮為主料，因此大連美食屬於魯菜系--結合中外美食之長，長期以來形成自己獨特風格。
自古以來，中國就有“靠山吃山，靠海吃海”的道理，在大連也不例外，走進五星級酒店，飄香的美味佳餚多是以本地的海參、鮑魚、對蝦等海珍品為主料，經過精心烹調，最終以極佳的口感擺在客人面前。
“蔥油鮑魚”是大連的五星酒店的經典菜餚，把新鮮的鮑魚清洗乾淨，放入薑絲擺盤，在沸水中蒸10分鐘，撈出薑絲換成蔥花鋪面，淋上爆香紅椒的熱油，一盤色香味俱全的蔥油鮑魚就做好了。鮮活的鮑魚肉質更細嫩，口感自然更香。
油燜大蝦。和家常的油燜大蝦大同小異，只不過高級廚師有他獨特的秘製醬料和做法，讓普通的對蝦看起來色澤更紅潤，蝦的口感也更多汁肉更嫩。
辣炒花蛤。蛤蜊在大連是特別常見的食材，大連廚師對花蛤的做法也多種多樣，最受歡迎的還是要數這道辣炒花蛤。出鍋後的花蛤撒上芝麻，給整道菜增加了顏值，讓人更有品嚐的慾望。
涼拌海參。海參屬深海食材，營養價值極高，但夏日過度炎熱，食用海參就會容易上火，為了中和食材本身帶來的缺陷，大廚們改變了烹飪方式，漸漸就有了這道“涼拌海參”。
帝王蟹濃湯。帝王蟹體型碩大、肉質肥厚，屬深海皇帝蟹。為了保留帝王蟹中的營養，高級廚師選擇將它煲湯，這樣不僅可以鎖住帝王蟹中的全部營養，還能品嚐到鮮美的湯汁。
這幾種美食都是五星酒店菜譜中的經典，但由於今年的天氣異常，持續的高溫使大連海參所剩無幾，五星酒店裡的新鮮海參也是供不應求。如果想品嚐正宗的大連美食，不妨就嚐嚐鮑魚和對蝦吧！
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