老王世纪初在长安区求学时，对西安面食的印象是这样的，肉夹馍的开疆辟土的能力远远超过西安面条的能力，连山东的“大衣哥”朱之文都在老家亲手做着吃，然鹅，西安的面条则有待讨论。

西安商业化面条放在全国范围来看能让人普遍接受的是只有biangbiang面，其实就是油泼扯面。外地人不喜欢吃，因为西安的面食具有强烈的民俗特色，俗话说，就是吃不惯。其实西安民间的面食做的还是不错的，特别是居家日常做出来的面食，锅盔，白吉馍，花卷，擀面，馒头，炒面片，菠菜面，饺子等等。如果题主所指的是面食特指的是面条的话，西安的面条集中了全国的面条种类，并且随着旅游文化的发展，面食的名声远播在外。

至于西安的面条好不好吃，就当时老王的主观感受来看，难得遇到一次真正合胃口的面食！老王在毕业前夕，竟然被学校门口的一家叫做“思维餐厅”的西红柿鸡蛋面魂牵梦绕，那是至今老王吃的最好吃的西红柿鸡蛋汤面，完全超越过那几年所吃到的油泼面、棍棍麺、扯面、蘸水面、臊子面、刀削面。然而，思维餐厅掌勺的老板是本地人，西红柿鸡蛋面则是全国最大众的汤面了。

吃惯了南方精致的浇头汤面，山东山西打卤面，新疆拌面，河南烩面，兰州牛肉面，手擀面，你很难一下被混合着大蒜碎、辣椒面、大段的未扯开的油菜，芽菜油泼的味道所吸引，加上吃面的全国人民不一定都吃辣，都吃醋，尽管爱吃面的人都能生吃颗大蒜，但对这种油泼大蒜半断生的吃法，混合搅拌的面食香味，一开始，还是有所诧异的，当然当地人民是热爱的“撩咋咧”。

相对于肉夹馍和凉皮，西安的面条传播受到局限，但一碗皮带面，蹲着吸溜，就是一副老陕的画面，所以外地人不喜欢吃，是因为吃不惯，是饮食上的口感差异化，但是，西安的商业化餐饮发达，菜系众多，美食多多，确实值得击节赞叹！

楼兰餐厅老王

作为一个在西安上了四年大学的河南人，我觉得西安的面食还是非常不错的，面食种类繁多，口味也好。

说实话在来西安上学之前，我不怎么喜欢吃面（除了烩面），但是来了西安以后，我觉得我爱上了面食，西安的面食有油泼面，臊子面，蘸水面，刀削面，拉条子等，其他我就不举例子了，因为我就喜欢这几种面食，我喜欢西安面食的筋道、顺滑、香辣、粗狂、味美，另外羊肉泡馍，我觉得还可以，不太好吃，也不至于难吃。

有些外地人不喜欢西安的面食，可能是还不习惯，西安的面条大多很粗，喜欢吃细面条的人一时半会儿估计是适应不了，但是如果你吃习惯了，你会彻底被粗面条征服，因为粗面条更筋道顺滑，更有嚼劲，回味无穷。

用户3597621310

原因很简单，西安与绝大多数北方地区都不一样，面食并不是北方正统面食。

西安号称“死面饼之都”，西安羊肉泡死面饼，在北方根本没人吃。

西安的“馍”，不是北方普遍意义上的馍馍（发面馒头），而是死面饼，奇硬无比，简直是北方面食界的一朵奇葩！在北方根本没人吃。

同样还有西安方言。

西安方言，“就是”读作“就似”。

西安人与北方其他地区的人是不一样的，西安人大舌头，西安方言根本发不出sh的音。

包括西安人文化，与中国传统汉人文化差异很大；西安人的性格，也与周边省份，比如甘肃、四川、河南格格不入。

甚至陕西省内对西安也是相当不服气（汉中讲四川话、宝鸡讲西府话、陕北讲宁夏话）。

这一点，从：

西安给日本人安倍仲麻侣立纪念碑；

“西安肉灵芝太岁”事件；

自封世界四大古都事件（世界四大古都是西安人自封的。你去查罗马资料，能找到联合国认定世界四大古都算我输）；

西安古城墙作假事件（西安古城墙，是八十年代日本出钱按照明城墙大致位置建的文物）；

药家鑫、葛万银、张晓、安翔事件。

就可见一斑。

用户67724358697

为什么不喜欢，作为面食，来自安徽的我来说一下，我们那里是安徽最北部，靠近山东，主食面食，我们只里也有陕西风味的面馆臊子面裤带面，味道跟我在陕西吃的差不多，还算比较说得过去，但是偶尔吃两次可以常吃不行，反而兰州拉面能三天两头吃，给我的感觉就是兰州拉面就是骨头肉汤，不感觉腻，在我们这边那几家陕西面馆的生意明显不如拉面馆，陕西本地人坑定说好，咱也说好，但是作为陕西以外的人可能口味有区别吧，说白啦吃不惯而已