“口水鸡”这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。所以口水鸡不愧是只听名字就让人馋得不行的菜了，小编非常喜欢吃口水鸡，它制作简单又好吃，今天小编就为大家介绍口水鸡的详细做法，口水鸡不炒不炖，爆香不油腻，吃过后唇齿留香！想要学习的朋友们抓紧收藏！
口水鸡
By Tina9423
配料：
鸡 半只、葱 2根、花生油 适量、花椒 适量、蒜 4瓣、姜 小块、熟芝麻 适量、辣椒粉 适量、小米椒 2个、生抽 适量、白糖 适量、精盐 适量、鸡精 适量
烹饪步骤：
1.鸡洗净，凉水入锅，加入葱，生姜片以及适量花椒，大火煮开！大概煮10分钟，之后焖8~10分钟！
2.用筷子能插进鸡肉最厚的地方，能轻易插进去即是煮熟了，然后把煮熟的鸡肉放入冰水中冷却！待鸡肉凉后，取出沥干水份！
3.把鸡肉切块摆盘
4.准备切好的蒜末，葱末，姜末以及小米椒
5.锅内加油烧热，加入花椒爆出香味，喜欢花椒的可以留着，不喜欢花椒的可以把花椒捞出！
6.加入准备好的蒜末等炒香
7.准备适量辣椒粉，喜欢吃辣的可以多点，不太吃辣的可以少点！
8.把炒香的蒜末和热油等加入辣椒粉中
9.加入适量盐，鸡精，生抽，白糖，搅拌均匀！
10.把调好的酱汁淋入鸡肉中，撒上适量熟芝麻和葱花，此时就大功告成了！准备吃饭啰！
烹饪小贴士：
1、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
4、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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