香菇油菜，很家常的一道菜，做法也非常简单。它口味清淡，营养却非常丰富。油菜中含有大量的胡萝卜素和维C，有助于增强人体免疫力，它的含钙量在绿叶蔬菜中也最高，它还是低脂肪蔬菜，且富含膳食纤维，可以减少脂类的吸收，故多吃也不长肉。香菇有益气补虚、健脾养胃的功能，可以提高免疫力，延缓衰老。它吃起来味道鲜美，香气沁人，有“植物皇后”的美誉，是“山珍”之一。
入冬后，天气越来越冷，这菜要多吃，不光可以补充人体所需的营养，还能提高免疫力，防止疾病侵袭。这菜炒起来特别省时省力，几分钟就能炒好一盘，家里人却非常喜欢，一桌菜它是最先被吃光的，天天吃都不腻。它还是很好的下酒下饭菜，比吃大鱼大肉还香呢。
【香菇炒油菜】
【用料】：
油菜300克，香菇100克，葱1段，姜1片，花生油3勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克
【做法】：
1、香菇去根部洗干净切成薄片，留三朵表面切上花刀最后装饰
2、油菜去根去黄叶清洗干净
3、锅中烧开水，将鲜香菇倒入汆烫十几秒
5、热锅凉油，放入葱姜炒香
6、倒入油菜大火快速翻炒均匀
7、倒入香菇炒匀
8、倒入蚝油和生抽翻炒均匀，加盐调味即可
【小贴士】：
1、香菇清洗时最好一朵朵将底部的褶皱部分冲洗干净，防止泥沙残留2、油菜不用炒时间太长，倒入快速翻炒几下，炒时间太长会营养流失；3、蚝油和生抽已经含有盐分，盐要少加，入味即可。
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