餐饮市场每天都是出出进进，有新来的，有死掉的，就今年的餐饮市场而言，依旧是分为火的特别火，中间的能赚钱，底层的在赔钱的状态，现在2018年餐饮市场已经进入终极考验了，能否在2018年交出一个满意答卷成了众多餐饮人的期许，今天咱们来聊点扎心的话题，就是在2018年哪些餐饮将被淘汰。
1.别自嗨了，消费者满意度最重要
年轻的法国艺术家在骄傲的姿势
现在很多的餐饮老板，定策略的时候说的最多的就是，“我觉得可以这么搞，我喜欢这个风格的，我觉得人家XXX家做的挺好，我就要做那样的”等这样的说法 ，这就是自嗨，可能目前你这样做，维持现状是可以，但是做餐饮我们肯定都希望能够持续发展，希望自己一年做的比一年好，希望自己的门店可以遍布多个城市，甚至走出国门。
所以一味的按着自己的意思来，最终做的就是你自己理想中的餐厅，而不是消费者，做餐饮应该从消费者出发，研究最多的不应该是你喜欢什么，而是现在的消费者喜欢什么。我们怎么做能够投其所好，让消费者重复的来我们的店里用餐。所以消费者满意度上来了才是你最应该思考的，而不是一味的自嗨，忽略了消费升级，所以自嗨的淘汰率是★★★★★
自嗨只会让本就被“三高”压得喘不上气的你，更加的雪上加霜。
2.低价和高品质的选择题要选对
很多餐饮人的还有一个非常大的误区，就是低价，只要我价格低消费者一定会上门消费，的确价格低廉消费者会产生头次消费，但是在低价的同时还忽略了一个问题就是高品质，如果为了追求低价，忽略了产品的口味、环境的体验、服务的质量，消费者不会有复购的欲望了，这样的门店淘汰指数是★★★★。
产品的口味+环境的体验+服务的质量=高品质，小编一直说的就是现在消费者去餐厅用餐已经不再停留在只为了填饱肚子这么简单，而是升级为追求用餐体验，服务质量的层面。
3.消费者年轻了所以品牌老了
近些年我们看到了一些之前非常出名的品牌突然被爆出营业额下滑，很多人心里都有疑问，原来挺火的怎么现在不行了呢？例如，去年关闭的金钱豹，成都利苑等等一些知名的餐饮，纷纷都倒闭了，还有大名鼎鼎的全聚德也面临营业额下滑的情况。究其根本是因为消费者年轻了，品牌老化了。所以品牌老化也是摆在餐饮面前的一个严峻的问题，因为品牌老化被淘汰指数是★★★★。
很多餐饮对品牌老化和品牌的升级认知不明确，他们认为我现在还可以啊。那么我想问了3年以后或者5年以后呢？看着海底捞升级logo、西贝升级品牌定位推出“I❤莜”在这些大牌做升级的时候，你是想着让自己的品牌也升级一下，还是觉得事不关己呢，做餐饮就是要创新，才能吸引消费者的眼球！
在业务中克服挑战的概念
餐饮竞争真的很激烈，一不小心就会就淘汰，餐饮是一个越了解越敬畏，越敬畏越要挑战的行业，在此祝各位餐饮人都能交出满意答卷！
在业务中克服挑战的概念
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