今天我跟大家分享的這道菜，它不僅常常出現在我們家庭餐桌上，還會出現在各大高檔的餐館、食堂、大排檔等場所，可以說它是人見人愛，而且我家“回頭率”最高的菜也是它，說它是家常菜中的戰鬥機肯定沒人反對！這道菜就是魚香肉絲，魚香肉絲可以說是全中國點菜率最高的一道菜，所以今天我就教大家做一道的正宗的魚香肉絲，在涼涼的秋天一碗熱氣騰騰的米飯，配上一道讓人食慾大開的魚香肉絲，那才是一個真正的滿足。很值得大家去學習。
魚香肉絲
By 雪瑤_Michelle
配料：
豬裡脊 半條、胡蘿蔔 一根、木耳(水發) 一小把、辣椒 兩根、蒜 兩瓣、姜 一片、醬油 兩勺、豆瓣醬 一勺、糖 半勺、醋 一勺、澱粉 半勺、料酒 一勺、雞蛋清 一個
烹飪步驟：
1.豬裡脊切絲，用澱粉，蛋清和料酒稍微醃製一會
2.醬油＋豆瓣醬＋糖＋醋拌勻
3.所有蔬菜，姜蒜切好
4.熱油，先把肉炒熟，盛出來
5.鍋內再加入胡蘿蔔和姜蒜，因為胡蘿蔔相對難熟，所以先對付它
6.胡蘿蔔炒熟加入青椒絲和木耳
7.翻炒練下，放肉和調料汁，炒勻
8.最後加一碗水澱粉，稍微收一下汁，出鍋！
烹飪小貼士：
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸；
2、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富；
3、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2；
4、胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B，維生素B，花青素、鈣、鐵等營養成分；
5、木耳中的鐵元素含量很好，具有很好的補血功能，特別是缺鐵性貧血的女性食用木耳後能起到補血益氣的作用。
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