素菜也可以很好吃系列
米湯最愛吃的兩種丸子
一是肉丸子裡的牛肉丸
另一種就是素丸子裡的豆腐丸子了
米湯做豆腐丸子喜歡加點麵粉
有時候還會用澱粉和麵粉調配使用
不過也見到過有的人家只用澱粉的
也有不少地方做豆腐丸子不加任何粉，直接揉成團下油鍋炸
確實，想要做成豆腐丸子，粉面類的食材不是必需品
只不過為了有更細嫩，更柔韌的口感體驗
才選擇添加適量的澱粉、麵粉
對於不想吃純素的胖友來說
做豆腐丸子的時候可以適當添加一點肉沫
這樣做成的豆腐丸子雖然不是“純種”，但是別有一番風味
除了加肉沫，豆腐丸子常見的配料還有香蔥和胡蘿蔔
這幾樣食材分別切碎與豆腐混在一起做成團
頗有蔬菜丸子的即視感
以米湯的經驗，做豆腐丸子的最佳原料應是老豆腐
它的硬度、彈性、韌性都正適合做豆腐丸子
除去豆腐這個主角，麵粉、雞蛋和蔥花也是少不了
調味料一般只有鹽和五香粉
豆腐用刀面碾碎，然後和蔥花一起拌勻
接著碗裡打兩個雞蛋，攪拌均勻以後加入麵粉
想要麵粉口感濃重一點的就多加
想要豆腐占主導地位的就少加，最後倒入適量的清水
放入調味料以後充分拌勻
在拌好的料上淋幾滴油，再將其揉成圓子
鍋裡倒油燒至六成熟就可以放豆腐丸子下鍋炸了
炸到金黃色撈出控油，事情至此就已經大功告成了
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