五谷杂粮五谷杂粮对于注重养生的朋友而言一定是餐桌上的常客，吃杂粮、喝五谷粥养胃又营养，好处自不必多说，但是吃五谷杂粮也要讲究，不然杂粮变脸，养生变养病就得不偿失了。
杂粮不同于白米，杂粮中含有谷胚，谷胚内含不饱和脂肪酸和脂氧合酶。放久了之后这些脂氧合酶能够慢慢地把谷物中的脂肪氧化，脂肪氧化之后就会闻到一股不美好的味道，俗称“油锭子味”。
研究发现脂肪氧化可导致机体损伤、细胞破坏、人体衰老等现象产生。而脂肪氧化过程中产生的过氧化脂质几乎能和食品中的任何成分反应，不仅能导致食品的外观、质地和营养质量的劣变，还会产生致癌物质。
但是煮粥时由于放了配料，有时会遮盖掉这些怪味，所以自己煮粥时少放些配料，或者煮之前仔细闻一下五谷是否新鲜。如果是在外面喝粥，那喝得时候不要太急，仔细品尝一下粥品是否新鲜，有没有异味。
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