米小柚
会的哇！我们北方过年都会有炸东西的习俗，炸些食物是老一辈过年前必须要做的功课，很多人将这个习惯延续到现在，尤其是农村，有些人都觉得，如果年前没炸点什么，就一点年味都没有。
香酥可口的炸货在我们这里年节时需要提前准备的菜品，炸鱼、炸耦合、炸茄合、炸松肉...... 满桌的金黄让人看着满心欢喜。虽然炸的方法和品种不尽相同，但多是家中代代相传下来的本事。
炸货虽然是油炸食品，但也是家家户户餐桌上必不可少的美食，透著香的味道，入口的酥脆，咬一口，流窜在口中的滑嫩、多汁，足以摧毁往日少盐无油的苦涩。
除了这些，家里老人还会给家里孩子们炸些小零食吃，我们小时吃的麻花，还有麻叶，虾片，馓子…哇！口水都流出来了😁
宝妈美食小助手
诚邀。记得我们小时候，每到春节，爸妈就会炸很多好吃的，俗称过油，寓意就是越过越有，有萝卜丸子，豆腐干，红薯年糕，炸粉条，炸鸡炸鱼，炸酥肉，炸麻叶儿等等很多样，我们一帮小孩子就围在厨房里，一样样的品尝，等爸妈做完了，我们也吃饱了，就无忧无虑的去玩了，这情景，想必对于我们70后都是满满的回忆。
现在我们做父母了，也遵循这个传统，每年都要过油，但是不炸那么多样了，因为平时经常吃，到了春节反而很想吃一些平淡的食物，但是油炸的东西还是少不了。
2206638优梦
春节过年，北京这边就不一定炸麻花和丸子啦！但我挺喜欢😍素丸子，介绍一下素丸子的做法哦！
准备青萝卜1个 鸡蛋1个 五花肉一块，大葱少许 面粉半碗，青萝卜切碎，鸡蛋磕开，五花肉切小肉丁，大葱切葱花。
青萝卜用开水烫一下，放入容器内，加入小肉丁。再放入葱花，鸡蛋和面粉。放盐，胡椒粉进行调味，在搅拌均匀，【如果干的话，就少放点水】将搅拌好的萝卜制成丸子，放入锅中炸制。
炸成金黄色就可以了，可以直接使用，也可以搭配酸辣汤食用。
青萝卜丸子的做法，超简单，喜欢的可以试试@ @ @ @ @
形象芭莎
小时候过年，房前屋后，最爱听那一声吆喝“豆腐脑~麻花~”，每次我嘴馋的时候，都会买上一份豆腐脑，两根麻花给我当做早餐吃。
金黄酥软的麻花，隔着老远就能闻到香甜的味道，拿到手里沉甸甸，热乎乎的，每次我都喜欢把麻花拆解来吃，一根一根蘸着豆腐脑的汤汁，那滋味我现在都忘不了。
长大以后，再也听不到“豆腐脑~麻花~”这声亲切的吆喝，购物的方式也从房前屋后的叫卖声转战到宽敞明亮的大超市，不知为何，总觉得超市里的麻花没有那种酥软香甜的口感。儿时的生活也在慢慢地淡出我们的视线。
不过如今巧手的我，凭着记忆中残存的麻花的味道，研究出了一种超级简单的麻花做法，从此炸麻花再也不是技术活，学会几招全搞定，一起看看吧！
食材准备
中筋面粉500g、鸡蛋2个、黄油50g、酵母粉6g、白砂糖70g、蜂蜜10g、牛奶200g、盐2g
制作步骤
1、和面。碗中加入鸡蛋2个、酵母粉6g、白砂糖70g、牛奶200g、盐2g、蜂蜜10g搅拌均匀。再倒入中筋面粉500g、黄油50g用手揉匀。
2、发面。揉好的面团发入温暖的地方发酵至2倍大。如果条件允许，也可以直接放到40℃的烤箱中发酵。
3、揉面。发酵好的面团进行揉面排气，然后用到分成7等份。
4、搓面。将分好的面团搓成长条，分成两股，两头向相反的方向拧上劲，最后盘成数字“8”的形状。
5、醒面。做好的小麻花，盖上保鲜膜，醒上30分钟。
6、炸麻花。醒好的麻花放入热油锅中炸至金黄就可以出锅啦！
一份香喷喷的麻花就做好了，是不是超级简单呢？
再配上一碗热乎乎的豆腐脑，小时候的味道瞬间在脑海里重新浮现。做好的麻花外皮金黄酥脆，内里雪白绵软，层次丰富，味道香醇。每吃一口都超级满足！
美食叭叭叭
河南这边是一定要炸的，年前谁家都过油（家里炸东西叫过油）不仅有丸子麻花，还有带鱼，鸡块，莲夹，酥肉，个鱼，豆腐，太多啦，记得小时候最幸福的就是过年。
一般炸丸子会用萝卜，也有加肉的，不过我还是喜欢吃萝卜的，外酥里软，配上咸菜丝可好吃，肉丸子做成酸汤丸子，很解腻
毛毛爱厨房
我小的时候，爸爸妈妈会炸一些东西，藕盒，刀鱼，豆腐，麻花，茄盒。鸡不炸一般是炖着吃。自从结婚后，就只炸鸡刀鱼和藕盒。
想想小时候真幸福，爸爸妈妈在那里炸着东西，我就在一边吃。
去年过年我爸爸住院，2月27号走了。85岁。
简简单单的我192820281
我小时候特别喜欢过年，但大年这天很忙，那时候喜欢吃粘的豆包，炸糕之类的。所以过年这天妈妈爸爸早早开始忙碌。主要是炸油炸糕。虽然天津耳朵眼炸糕很有名，但真没有家里做的好吃。软糯香甜。还会炸带鱼，炸小麻花。
云淡风轻树儿静
这里炸面食果（当地称面鱼，用鱼形模具做的鱼，再用油炸），也炸丸子。炸制的食品虽然年前忙碌，但过年时就省事，来了客人，热热就行了，也是忙年，就是年前忙忙碌碌，过年的氛围才更浓郁，更热闹。
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我们当地管这个叫，过油。炸的鱼，鸡，萝卜丸子，麻叶，寓意是越过越有
卑微的鲸鱼
我们那一般都会炸鸡，炸鱼，炸丸子，炸麻叶，萝卜丸子，炸豆腐，坐标河南开封
