昨天朋友來家吃飯，時間匆忙我就燉了個紅燒魚，最後把朋友撐夠嗆，說我做出來的魚特別香，魚肉鮮嫩，沒有土腥味，和平時吃的不一樣，問我有沒有什麼秘訣。哈哈，其實我確實有那麼一點兒小秘方的，這是一個做廚師的朋友教的，他的拿手菜就是做魚，他在我們這邊開的飯店分店都好幾個了，生意也是異常火爆。
他告訴我一個做魚好吃的方法，那就是在燉魚的時候千萬別用水，要用啤酒燉，這樣做出來的魚比用水燉出來的魚，味道濃香，魚肉更加的鮮嫩。今天在這裡把具體的操作步驟告訴大家，你下次也可以試一下哦！
用料：鯉魚、蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬、醋、啤酒、鹽、老抽、八角、花椒
首先將鯉魚內臟清理乾淨，用水清洗之後，用刀在背部劃幾刀，這樣也更入味，用廚房用紙吸乾水份放在碗裡備用；
將鍋洗乾淨之後，燒油，待油溫7成熱先放入鹽，再把鯉魚放進去煎，煎至兩面金黃時盛出
起鍋另燒油，油溫7成熱時下入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香後加入豆瓣醬煸炒出油，一同加入老抽、陳醋、鹽
最後加入啤酒大火燒開後，放入鯉魚，大火煮開後轉小火煮15分鐘就可出鍋了。在做魚的時候可試試這個方法的哦~
喜歡煮夫君的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
分享到:
閱讀更多 煮夫尋味 的文章
