霜降之後，這天氣越來越冷了，平均氣溫只有十幾度上下，想要自己在家做個包子饅頭，卻在第一步就犯了難，因為天氣冷的情況下，麵糰發酵的很慢，等到麵糰發酵好，想要做包子饅頭的熱情卻早已經沒有了。
對於這種情況，很多人都只能束手就擒，但是我們都知道，這種天氣雖然冷，但是包子鋪的生意依舊火熱，那麼，對於這個問題，包子鋪的老闆又是如何解決的呢？天冷發麵慢，包子鋪老闆透漏：只需多加一點它，發麵又快又好！
天冷發麵慢？包子鋪老闆：只需多加一點它，發麵又快又好！
包子鋪的老闆表示，天氣冷方便慢，這完全是正常的情況，但是我們也可以運用很多小技巧，加速冷天麵糰發酵，而且方法非常簡單，保證大家一學就會：
只需要在和麵時多加入一點點“它”，方面不僅又快又好，而且做出來的包子鬆軟可口，更香更好吃，非常暖胃。
1、調整和麵時加入酵母的比例和濃度：
包子鋪的老闆表明，只需要在和麵時，加大放入酵母的比例，大約為平時的1.5-2倍，同時在用溫水將酵母粉化開時，稍微減少溫水的使用量，將酵母液調製的更加稠一些，再把它倒到麵粉裡和麵，就能有效地縮短髮面時間。
2、加入少許泡打粉：
除了加大酵母的使用量以外，還能用泡打粉和酵母混合的方法，也能大大地減短髮面時間。只需在酵母粉中混入少許的泡打粉，然後用溫水一起化開，加入麵粉中用溫水和麵，就能讓麵糰變得更加柔軟又筋道，發麵更快更方便。
3、白醋和酒精也能促進發面：還能讓做出來的饅頭包子更加蓬鬆香軟！
夏天沒有酵母粉的時候，可以單獨食用白醋或者白酒來單獨發麵，發酵好的麵糰更軟更蓬鬆，還有一股淡淡的香味。天冷在揉麵時，加入一點白醋或白酒，同樣能起到加速發酵，和增加麵糰香味的作用。
揉麵時要加溫水和麵，揉好後的麵糰用保鮮膜密封好，再用盆蓋好，保持發酵溫度，更能有效地縮短髮面時長。
讓我說還是自己發麵做包子！面！包子餡都放心！因為我一親戚是賣包子的我會包包子！就是會擰包子！河南話擰包子！看透不說透！你懂的！
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