雖然都說餐飲業門檻比較低，但競爭也非常激烈。所以我今天就講講目前餐飲行業存在的一些痛點，請創業的人自行評估，個人意見，僅供參考。
在餐飲行業，各種現場的髒亂差、各種操作的不規範、各種服務的不滿意，都是痛點。這些痛點會給我們製造足夠的機會。未來的餐飲店是透明的，食材安全健康，產品的美味，讓每一個用戶都可以放心選擇。餐飲生態鏈上的角色都必須迴歸本質。餐飲老闆應該圍繞用戶要什麼而做經營，而不是從經營自己的角度出發。員工應該創造更大的價值，繼而獲得更大的收益。人口紅利正在消失，只要開個店，就能賺錢的時代，一去不復返了。
第一個痛點：高租金
在這個日新月異的快消時代，創業自20世紀末崛起至今已從吃螃蟹的“藍海”成為血腥的“紅海”，創業這個詞也開始爛大街。而餐飲作為生活剛需強的領域避免不了遍地開花，有人的地方就有餐飲業，因此很多人對餐飲創業趨之如騖。但大多數餐飲創業者都避免不了“三月死”的魔咒，觀察身處地區周圍不難發現，每年都有一大批“三月死”老闆來來去去前赴後繼，而究其本質就是成本太高，入不敷出，在成本里頭房租是大頭，期初雄心勃勃的創業者到後期都會被高昂的房租給磨得疲軟，然後創業失敗。
一二線房租歷來是年年攀高，合同只籤一年，餐飲業選址一般在大型商場、成熟社區、大型寫字樓、學區附近，而這些都是黃金地段，房租高得讓人望而卻步。很多餐企都是賠本賺吆喝，只不過是為了刷刷存在感罷了。
第二個痛點：高人工
人工成本是指企業在一定時期內生產經營和提供勞務活動中，因使用勞動力所發生的各項直接和間接人工費用的總和。在成本里面，除去房租就是人工了，有的餐飲人為了節約成本寧可自己上陣拉上幾個妯娌，而餐飲業可以說是最耗人工的行業，百來平米需要數十人，高大上的餐飲行業人工也相對高出許多。
透過現象看本質，高人工的側面可以反映出低效率，互聯網+時代O2O模式在很大程度上為餐飲企業解決了這個痛點，餐飲行業與互聯網的雙向融合，使餐飲行業信息化、平臺化，提高工作效率的同時還能減少人工成本。
第三個痛點：低翻檯
餐廳每張餐桌在客人用餐完畢後重新收拾並放置新餐具，叫翻檯。如一張餐桌，一天共接待8批客戶，那就就是翻檯8次。翻檯次數越多，意味著生意越好，提高翻檯率既能解決消費者等位問題又可提高餐廳營業收入。而導致低翻檯的原因不外乎排隊點餐、餐廳佈局和服務幾點。
傳統餐飲店一般是顧客進入餐廳後，服務員才將菜單送至顧客手上點菜，若是菜品較多的餐廳或者遇到等友人的消費者，耗時更久。現在餐飲店大多利用O2O模式進行線下排隊等位點餐，既節約客戶時間又可提高翻檯率。
餐廳佈局也是一大原因，若要做到座位足多合理並能滿足不同需求，就需要在專修方面下足功夫，除了研究合理佈局外，可以使用一些小技巧，例如設置木質高桌椅，不太安逸的高度“暗示”消費者儘量離開。
要做到高翻檯極致的服務也是必不可少的，看似熱情的背後“過度的服務”會使消費者感到極度不適，屢次被打擾用餐讓顧客產生消極就餐情緒。當然，過分地追求高翻檯也是不可取的，撿了芝麻丟西瓜未免得不償失。
第四個痛點：低利潤
一切事物歸根到底都是利益，既利潤，利潤是一定會計期間的經營成果。利潤包括收入減去費用後的淨額、直接計入當期利潤的利得和損失等。利潤的高低很大程度取決於產品的好壞，而對於餐飲業來說就是從事哪一類餐飲了，這就要綜合考慮所在地區的消費水平、習慣、喜好，從分了解用戶畫像、市場調研來考慮品牌運行成本之間的矛盾，錯的品牌定位即使運營策略再好也是無濟於事。
首先，在服務中深度結合餐廳特色的主題。只有和服務配套的環境才是有意義的，這樣才會形成預想的用戶黏度。其次，切忌因為客流下降而慌亂，亂給自己添加別的品類。
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