人體的肝臟是沒有脂肪細胞的，通常情況下，脂類物質在肝臟內和載脂蛋白結合形成脂蛋白，之後進入血液，成為血漿中蛋白質的主要組成部分。當這一過程不能順利進行時，不能有效結合的脂類物質就會沉積在肝細胞內，形成肝細胞脂肪樣變，即脂肪肝。
大部分的脂肪肝並沒有症狀，往往由常規體檢發現。嚴重的脂肪肝可能出現類似肝炎的表現，出現食慾不振、疲倦乏力、噁心、嘔吐、肝區或右上腹隱痛等症狀。一部分脂肪肝可合併一定程度的肝功能異常，查體表現為轉氨酶升高。需提醒的是，症狀不明顯，並不代表脂肪肝對身體沒有傷害，任其發展，脂肪肝可能發展成為肝硬化，甚至肝癌。
據中國新聞網報道，隨著身邊人群脂肪肝的檢出率逐漸增多，人們對它反而不以為然，認為脂肪肝是一種亞健康狀態，不是真正疾病，無需治療。華西都市報曾介紹過，其實，脂肪肝的病位在肝臟，與膽、胃、脾、腎等五臟六腑密切相關，脂肪肝病機主要是肝鬱脾虛，溼痰瘀阻互結，因此脂肪肝也確確實實是一種病，治療時需佐以藥物，疏肝解鬱，化痰祛溼，活血化瘀，健脾消導。而且科技日報也曾刊登過，近年來，非酒精性脂肪肝已迅速躍升為一種常見肝病，並與肥胖、2型糖尿病等代謝綜合徵密切相關。今天就來講講脂肪肝哪些事。
脂肪肝的危害？
對於患有脂肪肝的人，注意飲食，認清脂肪肝的危害是十分重要的。據合肥晚報報道，肝病的發展過程為脂肪肝-肝硬化-肝癌。脂肪肝若不加以控制，會進展為肝硬化，出現腹水、上消化道出血、癌變等，給患者生命和健康帶來嚴重威脅。
直接損傷肝臟。脂肪性肝病如長期得不到有效治療，大量脂肪堆積在肝臟，就會影響肝臟血氧供應及自身代謝，日久造成肝細胞反覆瀰漫性變性壞死，繼之纖維增生和肝細胞結節狀再生，肝臟正常小葉結構遭到破壞，導致肝臟縮小變硬，最終引發肝硬化等多種惡性肝病。得了肝硬化後，患者面色晦暗、腹部脹滿、食慾不振、日益消瘦、疲乏無力、小便深黃，頻繁發生鼻和牙齦出血，並出現“肝掌”和蜘蛛痣。臨床統計數字顯示，脂肪肝患者併發肝硬化、肝癌的概率是正常人的150倍。同時，由於脂肪肝患者機體免疫力相對較低，感染甲、乙型肝炎的機會也明顯高於正常人。
影響消化功能。食物的消化離不開膽汁，而膽汁中的膽汁酸鹽，就是由肝臟利用膽固醇為主要原料來轉化合成的。患了脂肪肝後，脂類代謝障礙，影響到膽汁製造和分泌，進而影響消化系統的功能，引起食慾減退、厭食、吃東西后常感到腹脹噁心等症狀。長期消化不良，營養不足，可使人萎靡不振，頭昏眼花，失眠多夢，皮膚乾枯，面色灰暗，使生活質量下降。
傷害心腦血管。研究表明，脂肪肝與心腦血管疾病密切相關。這是因為脂肪肝患者多伴有血脂異常，血液黏稠度增大，膽固醇易沉積在血管壁上，導致血管壁增厚變硬，血管腔變得狹窄，彈性減退，最終形成動脈粥樣硬化。冠狀動脈硬化就會影響對心肌的血供，缺血缺氧，引發心絞痛，嚴重者發生急性心肌梗死。腦動脈硬化，供血不足，腦細胞得不到充足的血氧，則出現頭昏頭暈、失眠健忘、思維遲鈍等症狀，若是腦血管被阻塞或破裂出血，則引起中風而危及健康與生命。
禍及生殖健康。患有脂肪肝，尤其是脂肪性肝炎患者，由於肝細胞壞死、炎細胞浸潤造成肝功能損害嚴重時，可使體內激素的滅活機制出現障礙，激素代謝失調。男子體內的雌激素水平相對升高，出現明顯的女性性徵，乳房異常發育、乳腺增生、乳頭黑色素沉著、睪丸萎縮變軟、性慾減退、陽痿早洩等。女性則因體內雄性激素水平升高，易引起多毛、月經不調、不孕等症狀。
有害眼睛。肝臟是人體最大的“化工廠”，肩負著解毒和許多生化代謝的重任。《黃帝內經》中說：“肝藏血，開竅於目。”“人臥血歸於肝”。現代醫學研究證實，睡眠時進入肝臟的血流量是站立時的7倍。流經肝臟血流量的增加，有利於增強肝細胞的功能，提高解毒能力，加快蛋白質、氨基酸、糖、脂肪、維生素等營養物質的代謝，從而維持持機體內環境的穩定。視覺的血管通路主要由頸內動脈和大腦後動脈供應，睡眠時流向大腦的血流量比覺醒時多7倍，既可滿足腦細胞對血氧的需求，又能促進腦內代謝產物的排洩。既保住了健康，又可使人的眼睛神采奕奕。得了脂肪肝後就不一樣了，因為過度肥胖的脂肪肝患者，大都有打鼾和睡眠差的現象，致使流向肝臟和大腦的血液減少，影響了肝臟的功能，神經系統也會因過度疲勞而影響視色素生成，於是出現眼睛乾澀不適，視力減退，看書寫字時間長了容易發生視覺疲勞，眼前一過性黑蒙，看不見周圍的物體等症狀。
脂肪肝最愛找這6類人．太胖的人。當脂類物質過多時，肝臟載脂蛋白不足以結合全部的脂質，剩餘脂質沉積在肝細胞內形成肥胖性脂肪肝。這類脂肪肝在體重得到控制後，往往會逐漸好轉乃至消失。
1．愛喝酒的人。酒精性脂肪肝主要是肝臟合成功能下降所致。研究顯示，75%～95%的長期嗜酒者存在脂肪浸潤。每天飲酒80克～160克的人，酒精性脂肪肝的發生率比不飲酒人群增長5～25倍。
2．快速減肥的人。禁食、過度節食或其他快速減輕體重的措施都導致體內沒有足夠的糖用以分解功能，進而引起脂肪分解量短期內大量增加，肝臟“工作量”激增，損傷肝細胞，影響其脂蛋白合成能力，導致脂肪肝。
3．營養不良的人。（營養不良：不單單指的是食物能量補充的不夠，過瘦或是過胖體質都會導致營養不良）營養不良導致體內蛋白質缺乏，不能形成足夠的載脂蛋白，脂類物質不能變成脂蛋白進入血液，故而沉積於肝細胞內，最終形成脂肪肝。
營養 不良不單單指的是食物能量補充的不夠，過瘦或是過胖體質都會導致營養不良
4．糖尿病患者。流行病學調查顯示，約有50%的糖尿病患者合併脂肪肝，50%～80%的患者合併肥胖，患者血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高。脂肪肝既與肥胖程度有關，又與過度攝入脂肪或糖類有關。
5．藥物濫用者。肝臟擔負著分解藥物的作用，某些藥物或化學毒物如四環素、腎上腺皮質激素、嘌呤黴素、環已胺、吐根鹼以及砷、鉛、銀、汞等也會傷害肝臟。需注意的是，降脂藥也可干擾脂蛋白的代謝，長期濫用也會增加藥物性脂肪肝形成的幾率。
飲食逆轉脂肪肝脂肪肝是不少人面臨的健康問題，帶來全身的健康隱患。減少脂肪肝應從改變飲食做起，最好選擇天然食物。
大蒜。大蒜對脂肪肝患者格外有益。發表在美國《營養學期刊》上的一項研究成果顯示，大蒜能夠增加人體熱量的消耗，同時減少脂肪生成的數量。
鮭魚和三文魚。營養學研究成果表明，金槍魚、三文魚、鮭魚等深海魚富含歐米伽3脂肪酸，能提升體內的高密度脂蛋白含量，同時降低肝臟中的脂肪含量。
咖啡。咖啡有助於身體免受非酒精性脂肪性肝病的影響。意大利那不勒斯大學的研究表明，咖啡含有的綠原酸等成分具有抗炎和抗氧化特性，有助於降低膽固醇含量和高血壓。脂肪肝患者不妨在早餐中加入咖啡。
西藍花。美國《營養學期刊》發表的一項研究顯示，長期食用西藍花有助於防止脂肪在小鼠的肝臟中堆積。
綠茶。中國《世界胃腸病學雜誌》上的一項研究顯示，喝綠茶有助於減少體脂百分比和血液中的脂肪含量。綠茶中的抗氧化劑含量較高，對脂肪肝患者有益。
核桃。植物性食物中，核桃的歐米伽3脂肪酸含量特別高。有研究稱，吃核桃可以改善非酒精性脂肪性肝病患者的肝功能。榛子、杏仁、亞麻籽等食物的脂肪酸含量同樣豐富，也能調節血脂。
鱷梨。鱷梨富含健康脂肪，還含有抗炎的營養素和可溶性膳食纖維，有助於降低血糖和血脂含量，減輕體內應激反應。
大豆或乳清蛋白。《胃腸病學和肝臟病學》上的一項研究顯示，大豆和乳清蛋白有助於平衡碳水化合物對人體的不良影響，降低血糖和血脂含量。
這些食物限制使用飲食中加入健康的食物調節，有助於控制脂肪肝。同時，也要避免或限制以下幾種食物的攝入。
糖和添加糖。糖和添加糖會造成血糖水平升高，增加肝臟中的脂肪含量。脂肪肝患者平時要控制精製糖的攝入，少喝甜飲料。
酒精。酒精對肝臟影響很大，會導致脂肪肝、肝硬化和其他肝病。脂肪肝患者應儘量避免飲酒。
精製穀物。精製穀物經過高度加工，去除了膳食纖維，攝入過多會升高血糖水平。脂肪肝患者可以用全麥食品或粗糧代替部分精製穀物。
油炸或鹹的食物。食用太多油炸或鹹的食物，會增加熱量攝入和增重的風險。脂肪肝患者可以採用蒸或烤的烹飪方法，嘗試加入香料和香草，讓食物美味而少鹽。
紅肉。牛肉、豬肉和熟食肉製品都含有大量飽和脂肪，脂肪肝患者應避免食用。瘦肉、魚、豆腐是比較健康的選擇。
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