要说有什么美食是一年四季大家都想要吃的，想必火锅是很多人的回答，无论是麻辣的、菌汤的还是海鲜的，都各有各的特色。
很多人对火锅欲罢不能，也常有馋火锅又约不到小伙伴的苦恼，针对这以消费者需求的痛点，一人小火锅诞生了。越来越多的小火锅开始在各个城市扎根发展。
小火锅与一人食市场
过去的很长时间里，经常会听到“一人食”，被定义为面向单身人士，并且有着很高的呼吁。
但其实一人食市场不仅仅局限于单身消费者，更多的是强调“独立的个体”，当一个人静静的暂时远离人际关系的时刻，都成为一人食的市场。
一个人出差、一个人加班、一个人跑业务，没有人陪伴的时候也要好好的吃顿饭。基础人们对火锅的热爱，传统火锅一群人狂欢的情况下，小火锅准确的切入一人食市场，一人一锅，也能吃的暖心满足。
性价比与体验感
一个人也能吃得丰盛，两个人也能涮得过瘾，吧台式一人一锅的操作新鲜时髦，在逐渐被接受后，一直不断发展裂变，同时也因为“高性价比”、“干净快捷”的品类属性成为基本固定的经营模式。
所以，一些传统的火锅品牌甚至正餐品牌也开始尝试用小火锅来丰富产品线，注重性价比和体验感，提升翻台率，走多元化路子提升整体利润。
小火锅也有大商机
仔细看来，小火锅存在诸多优势。节约员工成本，不需要大厨，食材都是食客自由选择，不许点菜自选自涮；别致的风格，吧台设计给人耳目一新的体验感；吧台设计更加的节省空间，降低成本；与传统火锅相比，一般就餐时间不会太长，翻台率高。
一个人的火锅不一定就是冒菜，小火锅很早就占据了这个细分市场，并且从没有停止裂变。无论是快餐属性，还是轻正餐，小火锅都可以容身、创新和融合。小火锅具备了正餐火锅自煮自涮的仪式感和满足感，又具备了串串、冒菜方便快捷的效率属性，还拥有种种“大锅”模式没有的优势，在市场上仍有很大的发展空间。
閱讀更多 917jm丨商機寶盒 的文章
