俗話說的好，男人離不開韭，女人離不開藕。可見藕的營養價格之高，蓮藕含有澱粉、蛋白質、維生素C以及氧化酶成分，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔，煮熟的藕能健脾開胃，益氣補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血的病人比較適合，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇結合，所以常吃蓮藕能降低血液中膽固醇的含量。蓮藕中富含鐵、鈣等微量元素，有補血益氣、增強人體免疫力的作用。
蓮藕可以煲湯、清炒、紅燒、榨汁、煮湯。可以說蓮藕的做法有很多，最出名的要數麻辣蓮藕香鍋了，開胃又辣的過癮，不過魚認為，還是吃比較清淡點為易，這種太刺激胃的做法還是少吃。在魚家，蓮藕經常用來清炒、紅燒、煲湯用。今天要跟大家分享的蓮藕肉丁，是我們全家人都愛吃的一道美食，蓮藕清脆、香菇嫩滑、肉丁多汁，老公最喜歡這道菜下酒。蓮藕肉丁做法也不難，就是步驟相對來說有點多，做這道菜的關鍵是要把肉丁醃好，一定要按魚說的方法醃肉丁，這樣做出來的肉丁多汁不柴。如果你喜歡的話一起跟魚來學學吧。
【蓮藕肉丁】
材料：蓮藕1節、梅花肉80克、香菇3朵、毛豆100克、生抽2湯匙、糖15克、鹽3克、料酒1湯匙、玉米澱粉2克、蝦粉少許、醋少許、胡椒粉少許
1.準備食材。
2.梅花肉切成丁，放入料酒、胡椒粉和少許鹽攪拌均勻後，再加入澱粉攪拌醃製十分鐘。
3.蓮藕去皮切成丁，泡水中加少許醋，去澱粉防氧化。
4.香菇切成丁，毛豆去皮備用。
5.熱鍋熱油放入豆子翻炒均勻。
6.放入香菇丁翻炒，加1克鹽翻炒均勻存出備用。
7.熱鍋熱油放入肉丁翻炒變色。
8.放入藕丁翻炒。
9.放入鹽、生抽、料酒和糖大火翻炒二分鐘。
10.放入炒好的香菇豆子。
11.翻炒均勻後，加少許蝦粉翻炒出鍋即可。
喜歡吃粉一點的藕丁的話就加點水，蓋上蓋子燜一會，喜歡清脆的話炒二分鐘就夠了。
如果難控制的話，可以把藕丁先焯水再炒。
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