玉米一直被人稱為“長壽食品”，是我們日常餐桌上常見的食物，因為口感好營養價值高，而廣受喜愛。在北方地區，很多家庭一年四季晚餐不離玉米，這種堅持吃玉米的好處，南方人可能還不知道。
1.開胃
李時珍在《本草綱目》中就記載過，“玉米調中開胃”，對於胃口不好的老年人或兒童，適度吃些玉米，便能保持一個好胃口。另外中醫認為，玉米對肝腎和膀胱都有很好的保健功效，能利尿消腫，平肝利膽，藥用價值很高。
2.抗衰老
玉米里面還有一種名叫谷胱甘肽的物質，這種物質具有很好的抗氧化性，可以幫助人體抑制導致衰老的自由基。另外，玉米中的多種維生素和穀氨酸，也同樣具有延緩衰老的功效，因此玉米才被人稱為長壽食品。
3.通便潤腸
玉米是一種粗糧，裡面含有大量的粗纖維，使用後可以加速腸胃蠕動，這能夠清潤腸道，起到通便的作用。
4.預防心血管疾病
玉米里的脂肪中，超過一半都是亞油酸，這種物質可以穩定血液中的膽固醇水平，可以有效抑制膽固醇在血管裡堆積。因此，常吃玉米能夠預防高血壓和冠心病等心血管疾病。
5.降血糖
玉米利尿健脾，經過現代醫學研究，還具有降血糖的功效。不過在選擇玉米時，糖尿病人應選擇老玉米食用，這種玉米比甜玉米粗纖維更多，升血糖特別慢，非常適合這類人群。而甜玉米中的糖分含量就比老玉米高不少，不建議糖尿病患者食用。
當然，並不是所有人都適合常吃玉米，患有胃潰瘍和腹脹的人都不易多吃玉米，否則容易導致腹痛。
在北方地區，人們食用玉米的方式，通常是將玉米磨成麵粉，然後熬成粥喝。玉米粥的口感比白麵粥要粗糙一些，所以在製作時還可以放入一些豆類，吃起來爽口又有嚼勁。另外，玉米粉還被用來做成餅，醇厚中帶有砂礫質感的玉米餅，在熱乎的時候尤其好吃，一口咬下去，就會產生給人滿足的飽腹感。
而在南方地區，玉米的烹飪方式，通常是用玉米粒伴著蝦仁、肉丁等食物翻炒，作為菜餚食用，炒過的玉米粒清脆爽口，而且吸油，是一種絕妙的美食。
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