今天刺蝟臨時改變了其中一部要推薦的電影，這兩部作品的氣氛很不搭。但是我很任性的把他倆放在一起，因為無論是哪一部，死亡二字都讓我感動。歷史可能不會銘記我們的生死，但活著時的風雨雲雪會帶回我們的名字，掠過大地，繁花似錦，因為失去我們的人需要回應。
1
北京烤鴨
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，可以說是北京飲食的代表菜。烤鴨分為以全聚德為代表的掛爐烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經過數道工序後入爐烤制而成。成品金黃油亮、幹松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜麵醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，捲成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起湧心間。
現在除了傳統的全聚德和便宜坊，還有隱秘在衚衕中的終極烤鴨利群、奧巴馬伕人都親臨的新派烤鴨大董、高大上的商務精品烤鴨1949全鴨季等等。離開京城前連一口烤鴨都沒吃上？那可就真是白來京城走一遭了。
2
炸醬麵
炸醬麵是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌麵條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃醬或甜麵醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的麵條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬麵。地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬才能香噴噴。
3
瓷瓶兒酸奶
要說北京孩子童年裡的東西，這瓷瓶兒酸奶絕對是必不可少的。每個瓶口兒用一層很脆的、藍白相間的紙蓋住，再用橡皮筋兒勒上，老闆給你一根兒較粗的管兒，“啪”的一下兒，全是童年時的回憶。“吸溜吸溜”，三五下兒就乾掉一瓶兒，咂摸咂摸嘴，絕對的酸酸甜甜，涼爽可口。但是您可記著，這瓶兒可是不能帶走的，得站在小賣部兒門口兒喝完了再走。
現在市場有各式各樣的酸奶，但這瓷瓶兒酸奶，以樸實無華的姿態，仍然穩穩地站著市場一角兒，尤其是在老北京城中心的衚衕裡，小賣部都有賣的。現在的價錢為2-3元/瓶，但那味道，真是沒有變。
4
炒肝兒
炒肝兒是北京的傳統小吃，主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。有名的店是位於前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店，其中鼓樓的姚記炒肝店更因美國副總統拜登的光臨而名聲大噪，“要想吃炒肝兒，鼓樓一拐彎兒”的口頭禪也迅速流行開來。
5
爆肚兒
爆肚兒是水爆羊肚的簡稱，讀時“肚”字應發音“dǔ”。一個羊肚子分為六樣：肚領仁、肚板兒、葫蘆兒、散丹、蘑菇、食系兒。吃爆肚兒必須蘸著作料，有香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、滷蝦油、韭菜花、醬油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。
北京的爆肚兒多為回族同胞經營。以爆肚王、位於牛街輸入衚衕的爆肚滿最為出名。
6
炸醬麵
喝豆汁兒的時候再來份焦圈，這是老北京的經典標配。現在在北京城中胡同聚集區還能吃到。
豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃，已流傳了上千年。它是以綠豆為原料製成的，顏色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品嚐往往會覺得難以下嚥。
焦圈兒則是以面為主要原料油炸而成的風味小吃，原是清朝宮廷膳食。其形似手鐲，玲瓏剔透，色澤深黃，酥焦香脆，落地就碎。
7
滷煮火燒
滷煮是最有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉”。
地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。
8
豌豆黃兒
豌豆黃以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然後製成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內，翻炒至起稠，倒入不鏽鋼盤子裡，晾涼，用刀切成小塊即可食用。
9
驢打滾兒
驢打滾兒是北京傳統的風味小吃，知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆麵捲成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，百吃不厭。
10
冰糖葫蘆
“都說那冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它裹著甜……”這首歌讓老北京特產——冰糖葫蘆風味小吃紅遍了大江南北。
冰糖葫蘆是將山楂用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬，吃起來又酸又甜。山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅滌蟲、止痢疾，特別是助消化，常吃山楂能健脾開胃、消食化滯、活血化痰。
北京美食種類繁多，很多都是伴隨著歷史流傳下來的，依然保存著以前的味道，來到北京，肯定是要吃的圓滾滾的再離開的~
坤匯餐飲管理有限公司旗下品牌尬客燜鍋、巧老公打滷麵、手撕大骨頭、骨得香大盆骨、骨得香大碗麵。旨在幫助中低端人群實現創業夢想。
我們帶領了一批又一批90後，打工者，白領，甚至剛畢業的大學生實現了他們的創業夢想。互聯網發展再快，人總是要吃飯，隨著人們的消費升級，餐飲行業將是為來的朝陽行業。瞭解不會損失什麼，但是拒絕瞭解可能會錯失良機。
期待您的加入
地址：洛陽市西工區紗廠南路33號金陽國際廣場6層
閱讀更多 巧老公美食 的文章
