俗話說啊“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩，口感勁道，比牛肉細緻，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味。驢肉火燒發源於河北省古城保定，以保定北部徐水縣漕河地區的歷史最為悠久。
材料
火燒材料：麵粉300克，溫水160毫升，植物油15毫升，鹽2克。
餡料：醬驢肉250克，紅尖椒50克，青椒50克，植物油10毫升。
做法：1，麵粉中邊倒入溫水邊攪拌，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上溼毛巾餳15分鐘，再揉至麵糰光滑後餳15分鐘。
2，將醬驢肉放入鍋中，加入清水至沒過肉，小火煮20分鐘。
3，將餳好的麵糰分成6份小麵糰，把每個小麵糰擀成長方形片狀，表面抹一層植物油，再撒點鹽，將長方形的面片兩邊分別向中間對摺兩次，再對摺，像疊被子一樣疊成餅坯（圖1~圖2）。
4，平底鍋燒熱，倒入植物油，油溫熱時放入餅坯，小火烙至金黃（圖3）。
5，將烙好的火燒放入250攝氏度的烤箱，烤5分鐘左右（圖4）。
6，將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好的驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁，切碎；在火燒分層出掰開，將適量的肉和青紅椒碎夾在火燒裡即可。
溫馨小提示
很多熟食店都有賣醬驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟醬牛肉的做法相同。
根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，驢瘦肉比較乾硬，可以加水在煮一會兒，口感會更好。
火燒先烙再烤，皮比較酥脆。
如果大家有想吃但不會做的小吃，歡迎評論區留言，儘量滿足大家的需求？
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