苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，虽然很苦，但是它很营养，夏天吃苦瓜也有清热解暑的功效，最常吃的菜就是苦瓜炒鸡蛋了，看似简单的苦瓜炒鸡蛋，要想做的好吃，也是有秘诀的，今天厨娘把它的做法分享给大家，喜欢的朋友记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
苦瓜，鸡蛋，淀粉
具体做法步骤如下：
1.苦瓜洗干净，切两半，把里面的瓤挖出来。
2.去瓤的苦瓜，斜刀切成薄片，备用
3.把苦瓜片装入盆中，撒入半小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
4.切点姜丝，葱花备用
5.取一个小碟，加入一勺淀粉，适量的水，搅拌均匀，制成水淀粉。
6.碗内打入一个鸡蛋，加入半小勺盐，加入适量的料酒，加入之前调好的水淀粉，搅拌均匀。
7.锅内加入少量的油，下入鸡蛋，把鸡蛋炒8分熟，盛出备用。
8.另起锅，加油，下入葱姜炒香。
9.炒香后，下入苦瓜，翻炒均匀，苦瓜变绿以后，下入鸡蛋，快速翻炒几下，即可出锅。
10.一盘消暑开胃，营养健康的苦瓜炒鸡蛋就做好了，爱吃苦瓜的朋友一定要试试哦！
温馨提示：
- 苦瓜最苦的是里面的一层白膜，如果怕苦可以去掉。
- 炒鸡蛋的时候不要炒老了。
- 苦瓜炒变色下入鸡蛋后，不要炒太久。
好啦，今天的健康菜谱就分享到这，我是秀厨娘，一位美食达人，喜欢的朋友记得关注哦，谢谢大家！
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