苦瓜焯水之后还是苦？是你的“水”用错了，加点料，苦瓜苦味全消
我们都知道在夏季是最适合吃苦瓜的了，因为苦瓜有很好的清热降火的作用，并且在夏季吃苦瓜是能够清热解暑的。但是因为苦瓜的味道特别的苦，所以很多人在炒苦瓜或者是凉拌苦瓜之前，都会把苦瓜焯一下水。但是很多人却发现，自己把苦瓜焯过水之后，不管是凉拌还是清炒，还是吃起来特别的苦，其实这都是因为他们在焯水的时候有一个步骤，做错了，才会导致苦瓜在焯过水之后还是特别的苦。
其实苦瓜最适合的做法就是凉拌了，因为凉拌是最能够保持苦瓜中所有的营养成分的，如果清炒的话，就会破坏掉苦瓜中的维生素，而如果用油炒的话，油分太大，那么就破坏了苦瓜清热降火的功效了，所以说最好还是要凉拌苦瓜的，但是因为凉拌苦瓜，一般人都受不了那个苦味，所以就会选择用水焯一下，但是他们却发现，在焯过水之后的苦瓜吃起来还是那么的苦，其实就是因为他们在焯水的时候，水用错了，才会导致苦瓜焯过之后吃起来还是那么苦，其实我们在焯苦瓜的时候，最应该就是要用沸盐水了。也就是说，我们在焯苦瓜的时候，应该在水中少量的放入一些盐，这样抄出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半了，吃起来就不那么苦了，但是苦瓜的营养却还是存在的。
其实我们在焯苦瓜的时候，可以先把锅中的水烧到沸腾，然后在水中加入几滴食用油，还有少量的食盐，然后才能够把我们切好的苦瓜放进去焯烫，这样就可以很好的去除苦瓜的苦味，并且我们焯苦瓜的时间是不能够太久的，一般不要超过一分钟，因为时间太久的话，也是会破坏苦瓜中的营养素的，在苦瓜捞出来之后，应该立马的放在凉水中浸泡，这样就能够保持苦瓜脆嫩的口感，不然，苦瓜就会吃起来软软的，不好吃了。
还要注意的就是，我们在给苦瓜捞出来过凉水的时候，也不能够泡凉水时间太久的，因为这样也是会导致苦瓜中的营养素流失的，所以说我们只要把苦瓜，过一遍凉水之后，立马就要捞出来沥干了，这样才能够保证苦瓜中所存在的营养素完好，并且还能够保持脆嫩的口感，吃起来会更加的好吃，更有营养。其实我们在制作苦瓜的时候，还可以用一些别的小窍门来去除苦瓜的苦味，比如说我们在凉拌苦瓜的时候，可以在凉拌的汁中加入一些白糖，加入白糖不仅能够起到提鲜的作用，还能够很好的遮盖苦瓜的苦味，所以说我们在做凉拌苦瓜的时候，一定要掌握这些小窍门儿，如果把这些小窍门搞错了，那么凉拌出来的苦瓜，吃起来就会特别的苦，就不好吃了。
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