忻州身邊事
當然燜面可搭配的蔬菜很多，除豆角外，土豆、胡蘿蔔、蒜薹、白菜、茄子、西紅柿、萵筍均可，製作時可按個人喜好搭配。
以上為山西燜面通常做法，（除蒜蓉外還可加入香菜和韭菜段）最後的料汁為點睛之作，會使燜面更加美味。
歡迎網友評論交流，提供更多做法。
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燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。![]()
燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。
燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。多在夏秋季節食用。對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀，可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱，經常感到口乾舌燥，平時最好多吃扁豆。
忻州特色美食——豆角燜面
食材準備：五花肉、豆角、麵條、蔥蒜、老抽、生抽、鹽、白糖。
1、五花肉切厚片，入油鍋炒至變色，盛出。原鍋再加一點油，爆香蔥蒜末，倒入切段的豆角炒至皮起褶皺，再倒五花肉、適量老抽、一勺白糖炒勻，加入沒過肉的水，大火燒開，小火慢煮五分鐘。
2、盛出一半湯汁備用。漿麵條均勻鋪入鍋中，把之前盛出的湯汁澆入，加蓋，小火燜至收汁。
3、加適量鹽和生抽調味，拌勻。
4、盛出，加點辣醬拌著更好吃~
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正宗忻州燜面來了，不要流口水啊。
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